Vegetarianos - Edição 155 (2019-10)

Abóbora cabotiá com

molho chermoula

(Marrocos)

De origem marroquina, mas

um clássico em todo o norte da

África, o chermoula é um molho

pungente que mistura ervas

frescas, especiarias e pimenta.

Surpreende pelo seu sabor

marcante e grande versatilidade.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora cabotiá sem
  sementes, cortada em fatias
  grossas


• 2 colheres (sopa) de azeite de
  oliva extravirgem


• Pitada de sal marinho

Ingredientes do molho chermoula

• 1½ xícara (chá) de coentro, folhas e
  talos finos


• 1 xícara (chá) de salsinha


• 2 colheres (sopa) de azeite de
  oliva extravirgem


• 1 colher (sopa) de suco de
  limao-siciliano


• 2 colheres (chá) de alho picado


• 2 colheres (chá) de páprica
  defumada


• 1 colher (chá) de coentro em pó


• 1 colher (chá) de cominho em pó
  
  
  • ¼ de colher (chá) de pimenta
    calabresa
  
  
  • ¼ de colher (chá) de sal marinho
  
  
  
  

Modo de Preparo

Para fazer a abóbora: Preaqueça

o forno a 200 ºC e prepare uma

assadeira. Misture a abóbora com

o azeite e o sal e espalhe as fatias

na assadeira. Asse por 25 minutos

virando na metade do tempo.

Verifique se está macia utilizando

um garfo. Reserve.

Para fazer o molho chermoula:

Combine todos os ingredientes em

um processador e pulse algumas

vezes até que uma pasta grossa se

forme. Se desejar uma textura mais

homogênea, continue batendo.

Para servir: Aqueça a abóbora

no forno e adicione o molho

chermoula quente ou frio sobre

as fatias de abóbora.

Rendimento do molho: 1 xícara

Serve: 4 a 6 porções

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