Getreidepuffer
mit Gemüse und
Salsa Fresca
Z U TAT E N für 4 Portionen:
Für die Puffer:
800 g gekochtes Vollkorngetreide
(z. B. Reis, Quinoa, Hirse, Dinkel)
350 g Gemüse (z. B. Karotten,
Zwiebel, Zucchini, Kürbis, Lauch)
1–2 Prisen Gewürz Ihrer Wahl
4 Eier, 1 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Salsa Fresca:
¼ rote Zwiebel, in schmale
Ringe geschnitten
500 g Tomaten, in dünne
Scheiben geschnitten
1–2 Paprikaschoten, entkernt
und in Streifen geschnitten
4–5 EL frischer Koriander,
gehackt
2 EL Limettensaft
1 EL Balsamico
Salz, Pfeffer aus der MühleZUBEREITUNG der Puffer:- Das gekochte Getreide in eine
Schüssel geben und mit Eiern,
Salz und Pfeffer verrühren. - Öl in einer Pfanne erhitzen
und das Gemüse mit dem Gewürz
und einer Prise Salz darin düns-
ten, bis das Wasser verdunstet
ist. Das Gemüse unter den Teig
rühren. - Den Teig portionsweise zu
kleinen Küchlein formen. Die
Küchlein von beiden Seiten in
reichlich Öl backen (sie sollten
maximal zur Hälfte darin
schwimmen) und auf Küchen-
krepp abtropfen lassen. Die
Puffer heiß mit Salsa Fresca
servieren.
ZUBEREITUNG der Salsa
Fresca: Alle Zutaten in einer
Schüssel vermengen und 15–30
Minuten ziehen lassen, damit
sich die Aromen entfalten kön-
nen. Diese Soße passt auch sehr
gut zu Mais chips.
ZU MITTAG:
YOGAFOODFOTOS: ULLMANN VERLAG/NATHALIE CARNET, CARLETTO PHOTOGRAPHY (2)MEIN YOGA-REZEPT:Walnuss-Karotten-
Topfbrot
(^) Von Bloggerin Cooking Catrin
Z U TAT E N für 1 Brot:
500 g Weizenvollkornmehl
1 Pkg. Trockengerm
375 ml Wasser
1 TL Brotgewürz
150 g Karotten, frisch gerieben
100 g Seeberger Walnusskerne
60 g Seeberger Cashewkerne
1,5 TL Salz
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 220 °C Heiß-
luft vorheizen. Trockengerm mit
Wasser verrühren. Das Mehl in
eine Schüssel geben, mit der
Germ-Mischung verkneten. Luft-
dicht verschließen (am besten
mit Folie abdecken) und für rund
eine Stunde an einem warmen
Ort gehen lassen. - Den Teig aus der Schüssel neh-
men und auf einer bemehlten
Arbeitsfläche kurz durchkneten.
Die Karotten waschen, putzen,
schälen und fein reiben. Dann
das Brotgewürz, die geriebenen
Karotten, die Nüsse und das Salz
in den Teig ein kneten. - Einen Topf (Durchmesser
24 cm) ausbuttern, den Brotteig
in den Topf geben. Das Brot mit
Deckel für 30 Minuten im vorge-
heizten Backofen bei 220° Celsius
für 30 Minuten backen. Den De-
ckel entfernen und nochmals für
25–30 Minuten fertig backen.
Mehr Rezeptideen unter:
http://www.cookingcatrin.at
(^22) | LUST AUFS LEBEN
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