Aventuras na História - Edição 143 (2015-06)

HISTÓRIA HOJE

GARRAFA DO SÉCULO 19 É TESTADA – E APROVADA –

POR CIENTISTAS FRANCESES

CHAMPANHE DE 170 ANOS

E

m 2010, um grupo de mergu-

lhadores encontrou um tesou-

ro insólito num naufrágio no

Mar Báltico, na Finlândia, a cerca de

50 metros da superfície. Uma escuna

comercial continha 168 garrafas de

champanhe, com rótulos dissolvidos,

mas rolhas intactas. Entre elas, esta-

va o Veuve Clicquot Ponsardin, vinho

caríssimo produzido até hoje.

James Delgado, historiador da Marinha dos Estados Unidos, sobre a descoberta dos restos de um porta-aviões da Segunda Guerra,

usado como cobaia nos testes nucleares do Atol de Biquíni e afundado de propósito em 1951.

“Após 64 anos no fundo do mar, o Independence, lá de

baixo, ainda parece pronto para lançar seus aviões.”

O governo da Finlândia ficou com

a maioria das garrafas, e algumas

delas chegaram a ser vendidas por

100 mil euros em leilões. Mas o cham-

panhe também foi parar em labora-

tórios, onde foi estudado – e provado.

A primeira impressão do grupo

de cientistas franceses que conduziu

o estudo não foi das melhores: os pes-

quisadores anotaram “notas ani-

mais, pelo molhado e queijo”. Mas,

após alguns minutos, a impressão

mudou para “churrasco temperado,

defumado, com notas de couro”, e

também “frutado” e “f loral”. Em ou-

tras palavras, delicioso.

“Foi incrível. Nunca experimentei

um vinho assim em minha vida”, afir-

ma Philippe Jeandet, da Universidade

de Reims, que conduziu o estudo. “O

aroma ficou na minha boca por horas

após eu ter experimentado.”

O fundo do mar é um lugar perfei-

to para preservar vinho. Sem luz e a

baixas temperaturas, eles podem fi-

car por lá por séculos e só melhorar.

Os cientistas também descobriram

que o champanhe do século 19 era

mais doce e menos alcoólico que o de

hoje. A concentração de açúcar era de

140 gramas por litro. Atualmente, um

champanhe chamado “doce” (doux)

tem apenas 50 gramas, e quase ne-

nhuma marca passa dos 60.

As garrafas

encontradas por

mergulhadores

em 2010. Acima,

rolha intacta do

Veuve Cliquot

FOTOS SHUTTERSTOCK E DIVULGAÇÃO | ILUSTRAÇÕES BRUNO ALGARVE

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