Tuis. 12

kortpadkos

DeurSonja Jordt •Foto’sEd O’Riley

Kos is

op die tafel

Maak smulkos van oorskiet

(in meer as net toebroodjies).

Snoek-en-patatviskoekies

Onder R80 • Maak 6 koekies

Bereidingstyd: 45 minute • Gaarmaaktyd: 20 minute

• 200 g gaar oorskietsnoek
  gevlok


• 450 g gaar oorskietpatat of
  -aartappels fyngedruk


• 2 knoffelhuisies gekneus


• 60 ml grondboontjies gekap
  
  
  • klein hand vol koljander
    fyngekap
  
  
  • 1 eier geklop
  
  
  • meel
  
  
  • 2 eiers geklits
  
  
  • droë broodkrummels
    
    
    • 1 groen appel in skyfies
      gesny
    
    
    • halwe komkommer in die
      lengte in repe gesny
    
    
    • 1 klein rooikool in repe
      gesny
    
    
    • 4 baba- pak choi
    
    
    • 3 sprietuie gekap
    
    
    • 100 g gesoute kasjoeneute
      gerooster en grofgekap
      
      
      • 200–300 g oorskiet-
        varkboud- of -blad gepluis
      
      
      • 100 g granaatpitte
        SLAAISOUS
      
      
      • 30 ml olyfolie
      
      
      • 30 ml rooiwynasyn
      
      
      • 15 ml suiker
      
      
      • 15 ml balsemiekasyn
      
      
      • 100 ml granaatsap
      
      
      • 30 ml sesamsaad
      
      
      
      
    
    
    
    
  
  
  
  

Geroosterdevark-

granaat-en-koolslaai

Onder R80 • Genoeg vir 2 • Bereidingstyd: 30 minute

1 Maak die slaaisous Meng al die bestanddele vir die

slaaisous goed saam.

2 Rangskik die appel komkommer rooikool pak choi en

sprietuie op ’n bord en strooi die kasjoeneute oor. Giet die

slaaisous oor en meng goed deur. Skep die gepluiste vark

bo-op en strooi die granaatpitte bo-oor.

1 Verhit die oond tot 200 °C. Plaas die vis patat knoffel neute

koljander en eier in ’n mengbak en meng goed. Geur met sout en

swartpeper. Vorm viskoekies en bedek met meel. Doop elke

viskoekie in die geklitste eier en dan in die broodkrummels. Bedek

met kleefplastiek en sit in die yskas vir 15 minute.

2 Spuit ’n bakplaat met kleefwerende kossproei of olyfolie-sproei en

rangskik die viskoekies op die bakplaat. Bak vir 20 minute in die

oond tot bruin. Sit voor met sriracha-gegeurde mayonnaise.

Viskoekies in die oond is nou wel nie so bros aan die buitekant soos

in die pan gebraai nie maar dis makliker en sekerlik gesonder

(wat dié tyd van die jaar belangrik is!)