DE OLHO NOS ALIMENTOS
O Guia Alimentar para a População Brasileira de 2005 reco-
menda que o consumo de lipídios esteja entre 15% e 30% do
VET (valor baseado em uma dieta de 2000 kcal), esta reco-
mendação é semelhante à da OMS (Organização Mundial de
Saúde), sendo que menos de 10% devem provir de gorduras
saturadas. “O que significa que o restante das calorias deve
derivar das gorduras mono e poliinsaturadas. É também im-
portante incluir gorduras poliinsaturadas ômega 3 na dieta”,
explica a nutricionista Ilana Gonzales.
“Para limitar o consumo de gorduras no dia a dia dê preferên-
cia às carnes com baixos teores de gordura. Escolha carnes
brancas, como peixe e aves sem pele, e cortes magros de car-
ne vermelha. Coma peixes marinhos pelo menos uma vez por
semana. Fuja das gorduras aparentes, como picanha e bacon.
Massas do tipo croissant e podre devem ser evitadas, porque
levam muito óleo na receita. Troque o leite integral pelo des-
natado. Substitua o queijo amarelo pelo branco. Restrinja o
consumo de frituras no cardápio. Alimentos grelhados, assa-
dos ou cozidos são as melhores opções. Aumente a ingestão
de vegetais crus e o consumo de fibras incluindo cereais inte-
grais no cardápio. Evite comer doces com alta concentração
de carboidratos, prefira as frutas aos doces calóricos. Para o
preparo dos alimentos, prefira óleo vegetal à gordura animal
(ou saturada)”, enumera a nutricionista.
O consumo de alimentos funcionais ajudará na redução dos
níveis de colesterol, assim como os ricos em fibras solúveis
e insolúveis. Estes são indicados, pois as fibras reduzem o
colesterol e tornam a absorção dos carboidratos mais lenta.
“A ingestão de fibras ajuda a diminuir os níveis de colesterol
sanguíneo, uma vez que este nutriente diminui a absorção da
gordura no intestino, ligando-se aos ácidos biliares, levando a