Men's Health - Portugal (2016-01)

Fotografía-ilustración de

KEVIN VAN AELST

. Ilustración de

ISTOCK

(molécula)

TRÊSTIPOS

DEÁCIDOS

GORDOS

São as gorduras que dão aquele

sabor e textura tão apetecíveis

à carne, ovos e queijo. Tal como

qualquer tipo de gordura, as satu-

radas contêm 9 calorias por grama.

Mas, ao contrário das insaturadas,

também estão cheias de cadeia

de carbono que conseguem conver-

tera sua estrutura à temperatura

ambiente.Eéexatamente por isto

que a manteiga, rica em gorduras,

mantém a sua solidez.

As gorduras saturadas relacionam-

-se há algum tempo com doenças

cardiovasculares. A maioria dos

dados que se usam para condenar

as gorduras saturadas associam-se

ao excesso de calorias provenientes

de uma alimentação com um

grande teor de hidratos de carbono.

A substituição dos mesmos por gor-

duras saturadas acaba por reduzir

a pressão arterial e o colesterol.

Assim sendo, escolha bem!

Tente procurar carne de animais

alimentados em pasto, frangos

criados ao ar livre eovosbiológicos.

A carne de vaca alimentada em

pasto contém uma quantidade

maior de ácidos gordos Ómega-3

do que a proveniente de animais

em cativeiro. E osovos de frango

biológicos também têm mais ácidos

gordos Ómega-3 do que os criados

em aviários de acordo com a Uni-

versidade de Penn State (EUA).

CADEIA CURTA

Estes ácidos gordos

fornecem a energia

suficiente para fazer

a digestão e protegem

as células do cólon

de uma possível

inflamação, segundo

um estudo publicado

noAdvances in

Immunology.Oseu

corpo fermenta a fibra

no cólon, o que não

soa lá muito bem.

A boa notícia é que

os produtos lácteos

são outra boa fonte.

CADEIA MÉDIA

Quando ingere ácidos

gordos de cadeia

média, o seu corpo

envia-os para o fígado

para os processar. Ali,

produzem um composto

denominado cetona,

que ajuda a travar o

seu apetite. Neste

sentido, as gorduras

podem saciá-lo. O ácido

gordo da cadeia média

que come com maior

frequência é o ácido

láurico. Encontra-se na

manteiga, leite e queijo.

CADEIA LONGA

O tipo mais comum

de gorduras saturadas

é o ácido palmítico.Se

se encontrar em grande

quantidade no seu

tecido corporal, pode

indicar uma má saúde

cardiovascular, o que

acontece quando o seu

corpo armazena hidratos

de carbono como gor-

duras em excesso.

DO BACON

À MANTEIGA

TENHA ATENÇÃO

ÀS DOENÇAS

PROCURE A SOLUÇAO

MAIS NATURAL

JÁ PODE

COMER QUEIJO

NOVAMENTE

Gorduras saturadas

overedito

Asprovasdeumarelaçãoentreasdoençascardiovasculareseasgorduras

estão cheias de armadilhas. Volte ao queijo e aos ovos com certezas!

NUTRIÇÃO

124 MENSHEALTH.COM.PT|Janeiro 2016