22 | Sabor. club [ ed. 25 ]
A Química
dos bolos
Joyce Galvão (Companhia
da Mesa, R$ 100)
Fazer um bolo
simples é algo
descomplicado, certo?
Não exatamente. Há
truques que vêm do
estudo de química
e da engenharia de
alimentação que
ajudam demais a
vida do cozinheiro.
A autora do livro,
uma confeiteira
de tremendo rigor
técnico, simplifica
tudo o que aprendeu
e aplicou em grandes
empresas e apresenta
de forma fofa e
gostosa, em toques
que surgem antes e
durante o preparo de
cada receita.
Com o conteúdo
apresentado aqui,
os seus bolos nunca
mais serão os mesmos- ficarão ainda
mais gostosos.
Confeitaria
escalafobética
Raíza Costa (Senac, R$ 89)
O subtítulo explica
muita coisa: Sobremesas
Explicadas Tim-Tim Por
Tim-Tim. Com aquele
jeito extravagante que
vemos na televisão,
a confeiteira dá dicas
importantes que fazem
a diferença. Algumas
passam até por
confeitaria avançada,
apresentada de um jeito
simples e divertido!
As técnicas francesas,
por exemplo, estão todas
aqui, traduzidinhas para
o nosso vocabulário
amador. Tudo isso
envolto por uma
produção de cozinha
glamourosa, com ideias
bem criativas. É pura
inspiração também.Salva
pelos bolos
Marian Keyes (Bertrand
Brasil, R$ 60)
A autora de alguns
best sellers teve um
momento difícil da
vida, que a levou à
uma depressão. E
onde ela foi sair dela?
Na cozinha, fazendo
bolos. O relato que
conta a história é
sincero e tocante.
Revela como entrou
na confeitaria, ao fazer
uma doce para uma
amiga. Ali percebeu
que preparar um
bolo por dia a faria
suportar a pressão
cotidiana. E assim fez.
A obra traz 80
receitas, incluindo
a grande paixão da
confeitaria americana:
os cupcakes.Biblioteca
básicaPor uma vida
mais doce
Daniele Noce
(Melhoramentos, R$ 85)
A Daniela virou
uma celebridade da
internet ensinando
como fazer doces
com aquele jeitão
descompromissado
dela. Fez tanto
sucesso, com milhões
de admiradores, que
resolveu lançar um
livro para eles. Esse
aqui é o primeirão,
com as melhores
receitas do I Could
Kill for Dessert,
o maior site de
confeitaria do Brasil.
Ao todo são 170
sugestões, incluindo
a forma como devem
ser levadas à mesa.Para comer
com os olhos
Doces rainhasLarousse da
confeitaria
Instituto Le Cordon Bleu
(Alaúde, R$ 200)
Vamos dar um passo
adiante em confeitaria?
Os mestres do Cordon
Bleu usam processos
passo-a-passo para
nos conduzir de forma
mais profunda para
o doce universo que
dominam tão bem. Ao
todo, são 100 receitas,
desde grandes clássicos
(e seus segredos!)
até sobremesas mais
populares e outras
bem inovadoras.
Para ir ainda mais
longe, cada sugestão
traz informações sobre
o ingrediente principal,
a maneira correta de
manuseá-lo, conselhos
para o preparo perfeito e
um pouco de história de
gastronomia.
Preparações básicas
permitem que a gente
abra as asas e façamos as
nossas próprias criações.
Aqui, o céu é o limite.