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o manifesto:
- Nós comemos
- Nós bebemos
- Nós cozinhamos
- Nós viajamos (para comer)
- Nós conversamos (também sobre comida)
- Nós acreditamos que comer é uma das grandes
maravilhas da vida – e viva a boa mesa!
= EDITORIAL =TODOS AQUI ADORAMOS COMER. ISSO É FATO. Alguns também vão
para cozinha e assim vão acumulando experiência como cozinheiros – afinal,
a tentativa e erro é também uma grande escola diante do fogão. Outros
evitam as caçarolas, ora por falta de afinidade, ora por medo delas mesmo.
Nesta edição, pensamos especialmente em temas gostosos e muito fáceis de
desenvolver, feitos para todos os cozinheiros e não cozinheiros do mundo,
a fim de não deixar ninguém de fora da cozinha.
Atire a primeira azeitona quem nunca chegou em casa cansado e com
fome e não encontrou nada exatamente pronto na geladeira. É numa dessas
situações, por exemplo, que entram os saborosos tomatinhos confitados, tão
versáteis quanto simples de preparar. Em não mais do que minutinhos de
manipulação e um jogo de futebol de espera, eles estão prontos para ir para
a geladeira e lá ficarem até incorporar outras receitas e transformar coisas
simples como um al dente macarrãzinho na manteiga num prato apetitoso.
Com uma boa taça de Sangiovese e você faz uma escala relâmpago na Itália.
Como diz a nossa grande mestre Alice Waters, também nas próximas páginas,
é a arte da comida simples. A valorização do menos é mais, que toda e qualquer
pessoa pode preparar. E, cá entre nós, comer bem de verdade, sem se enganar com
um risoto fora do ponto, né? Além do tomatinho, buscamos outras boas ideias e
conceitos que fazem a nossa vida de cozinheiros (ou não) muito mais saborosa.
Robert Halfoun e Christian Burgos