3232 || SaborSabor. .club [club [ ed. 34ed. 3 4 ]]
Bolo de fubá da vó Mariinha
(6 porções)Tutu tonto do reinado
(6 porções)INGREDIENTES
1 kg de feijão carioquinha cozido
70 g de farinha de mandioca
300 g de banha de porco
1 1/2 cebola amarela média picada
4 dentes de alho
Caldo de carne ou de legumes
1 cálice de cachaça
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gostoPREPARO
Cozinhe o feijão com o louro, no dobro
de água até ficar bem macio
Bata no liquidificador o feijão com
a água da cocção (se necessário,
acrescente mais água), 2 dentes de
alho e meia cebola. Reserve
Em um tacho ou caçarola, acrescente
a banha, a cebola picada, os 2 dentes
de alho picados e a pimenta do reino a
gosto
Refogue bem, até a cebola começar a
dourar
Acrescente o feijão batido e incorpore
bem ao refogado. Depois acrescente
o caldo de carne e farinha em forma
de chuvisco, mexendo sem parar. Em
fogo médio, acerte o tempero com sal a
gosto
Quando a farinha de mandioca
já estiver cozida (quando formar
pontinhos transparentes), acrescente o
cálice de cachaça e deixe cozinhar por
mais 5 minutos, mexendo sempre
Acerte a textura, que deve ficar bem
cremosa e homogênea com água
quente ou caldoINGREDIENTES
2 copos lagoinha (americanos)
de fubá moinho d’água
2 copos lagoinha (americanos)
de leite
1 e 1/2 copo lagoinha
(americanos) de açúcar cristal
1 copo lagoinha (americanos)
de óleo de soja ou banha
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em
pó químico
2 colheres de sopa de farinha de
trigoPREPARO
Bata os líquidos no
liquidificador, sendo o óleo por
último. Após incorporá-los,
acrescente o fubá, a farinha de
trigo e, por último, o fermento e
o sal
Leve ao forno a 180º C por 30
a 35 minutos, ou até ficar com
a parte superior e as bordas
bem morenas