SaborSabor.. club [club [ ed. 33 ed. 33 ]] || Parmigiana di zucchine
con crema di pecorino
(2 porção)
INGREDIENTES
300 g de abobrinha
200 g de farinha de trigo
500 ml de óleo de soja
100 g de creme de leite fresco
10 g de pimenta-preta moída
100 g de queijo pecorino ralado (para o molho)
80 g de queijo pecorino ralado (para gratinar)
50 g de manteiga
80 g de folhas de manjericão italiano
(aproximadamente 10 folhas)
PREPARO
Corte as abobrinhas (de uma extremidade a
outra) em tiras de 1 cm de altura, empane-as na
farinha e frite-as no óleo
Aqueça o creme de leite a 70º C, junte a pimenta-
preta moída e 100 g de queijo pecorino ralado.
Reserve
Em uma assadeira, espalhe a manteiga e coloque
a abobrinha em camadas com manjericão, 80 g
de queijo pecorino ralado e gratine
Despeje o creme aquecido em um prato fundo,
coloque as lâminas de abobrinha e sirvaPappardelle al
ragù di salsiccia
(2 porção)
INGREDIENTES
1 cebola média
2 dentes de alho
Um fio de azeite
200 g de linguiça calabresa fresca
700 g de passata de molho de tomate
Manjericão a gosto
Sal a gosto
200 g de pappardelle
Parmesão ralado a gostoPREPARO
Refogue a cebola e os dentes de alho
picados em uma panela funda com
azeite. Adicione a linguiça fresca sem
pele e refogue mais um pouco
Junte o molho de tomate, o manjericão
e o sal. Deixe cozinhar por cerca de
uma hora, sempre adicionando um
pouco de água quando o molho estiver
secando
Em outra panela, cozinhe o pappardelle
e, ao final, misture-o com o molho
Sirva a massa com parmesão ralado