Sabor. club [ ed. 34 ] | DelicatessenLevar os chefs para o campo é, sem dúvida,
uma das maneiras mais eficientes de melhorar
as condições de cultivo e de vida dos
trabalhadores rurais, em busca de um mercado
mais justo. E é exatamente isso o que o Projeto
de Articulação de Chefs e Agricultores, no
Rio, vem fazendo ao conectar nomes como
Rafa Costa e Silva, Thomas Troisgros, Jerome
Dardillac, Ricardo Lapeyre, Roberta Cisca e
outros 12 cozinheiros com três famílias de
produtores orgânicos, da região de Seropédica.
A ação, que conta com o apoio da
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,
diminui o número de intermediários entre o
produtor e o consumidor, no caso, os próprios
cozinheiros. E possibilita o desenvolvimento de
novos produtos, com uso do banco genético da
UFRRJ. Dele saem variedades raras de tomates,Tomate coração
de boi, batata azul,
cenoura roxa
Projeto une chefs a agricultores para desenvolver produtos
e melhorar a vida no campopor Robert Halfoun