Chutney de cagaia
O Roça Grande
A fruta do cerrado é
deliciosa, refrescante
mas só dá entre
setembro e novembro.
Para a gente poder
sentir o gostinho
dela por mais tempo,
a craque Mariana
Gontijo faz conservas,
compotas, geleias
e este chutney tão
especial, a partir
da receita original,
indiana. Fica ótimo
com queijos, carnes e
até dando um charme
especial para saladas,
igualmente cheias de
frescor.
Arroz Piaguí
Ruzene
Primeiro miniarroz
negro de nossa história
gastronômica. “É um
arroz original e muito
bonito, com textura
especial que traz
sensação nova, e sabor
que lembra o pinhão.
Fazemos de 10 a 20
cruzamentos por ano
para ver o que sai de
diferente do que existe
no mercado”, conta o
agricultor Francisco
Ruzene, quer dizer,
Chicão, o homem que
há 15 anos conquistou
Alex Atala e apareceu
no mapa de sabores
brasileiros com seu
arroz negro, matriz da
nova empreitada.Jeffrey Lab
Thomas Troisgros
Jeffrey
Cerveja no estilo
Saison que leva
cenoura, pimenta
do reino e... jiló no
lugar dos lúpulos.
Sim, o amargor fica
a cargo do fruto
verde. Não filtrada,
com ligeira turbidez
e 6,5% ABV. Com
ponta de acidez,
alta carbonatação,
citricidade e notas
vegetais adocicadas,
além do amargor
médio e da pimenta
que instiga ao final
do gole.Azeite extra virgem ,
Tunísia
Rivière d’Or
Do plantio à mesa, a
família Loued controla
com muito cuidado o
processo de produção,
feito de forma sustentável
desde 1928, naldeia de
Monkine, região do Sahel
na Tunísia. As azeitonas
são cuidadosamente
colhidas de forma
manual em seu estágio
perfeito de maturação.
Dessa forma se garante a
integridade e riqueza de
aromas das frutas, com
a árvore também não
sendo prejudicada.Muito
equilibrado, é um dos
azeites mais admirados
do mundo.Jeffrey La