Vatapá
Ingredientes- 1 xícara de dendê
- 2 cebolas picadinhas
- ¼ de pimentão vermelho
picadinho - 1 litro de caldo de legumes
brasileiro - 1 xícara de leite de coco
- 6 xícaras de miolo de pão dormido
- 1 xícara de castanha-de-caju
torrada e bem moída - 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) rasa de sal
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o pimentão
no dendê. Quando começar a
agarrar, acrescente o caldo de
legumes, o sal, o leite de coco,
a castanha-de-caju e o miolo do
pão. Deixe em fogo baixo e vá
mexendo até o vatapá começar a
desgrudar da panela. Acrescente
o gengibre, misture bem e
desligue o fogo.Rendimento: para 15 acarajésCaruru
Ingredientes- 1 xícara de dendê
- 3 cebolas raladas
- ¼ de pimentão verde picadinho
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 kg de quiabo processado
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de amendoim torrado
e bem processado - 2 colheres (sopa) de coentro
picadinho - 1 colher (sopa) rasa de sal
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o pimentão no
dendê até eles quererem dourar.
Acrescente o alho e mexa até que o
ardido dele desapareça. Acrescente
o quiabo processado, o sal e o suco
de limão. Deixe em fogo baixo e vá
mexendo até que o quiabo fique
macio, mais ou menos 1 hora.
Adicione o amendoim e o coentro,
mexa bem e desligue.Rendimento: para 15 acarajés36 Vegetarianos
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