Não aconselhamos o congelamento do Hambúrguer pois quanto mais fresca é a carne, melhor será
a textura, aroma e sabor. Sobretudo, devemos considerar a grande demanda no caso de ser uma
Lanchonete por exemplo. Sendo assim fica mais difícil de se manter a produção na hora.
Para o Hambúrguer não perder toda as suas características é necessário e importante que siga
algumas dicas importantes:
Para evitar a oxidação (escurecimento da carne) deixe o mínimo de contato com o ar após o
hambúrguer (cru) estar modelado.
O armazenamento deve ser feito em embalagem que impossibilitam o contato com o ar frio e
seco do freezer.
A durabilidade no congelador é de no máximo 2 meses.
Embalagens tipo ziploc, sacos plásticos para este fim, papel filme são indicados.