Modo de Preparo:
Junte em uma panela a cebola o estragão, a pimenta do reino e o vinagre de vinho branco. Deixe
reduzir pela metade. Coe e reserve esse caldo.
Em um recipiente bata as gemas na batedeira ou usando um fouet, acrescente aos poucos a
manteiga e vá batendo sem parar até que vire um creme.
Leve ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater e acrescente o caldo continue mexendo por 3
minutos sem deixar levantar fervura. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva quente ou frio.
Molho à Campanha
Você vai Precisar de:
1 cebola média picadas
2 tomates picados em cubos, sem semente
2 colheres (sopa) de cheiro verde picada