Momento Diabetes - Edição 14 (2018-12 & 2019-01)

Tortilha de forno
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

Ingredientes

Š2 xícaras (chá) de batata-doce
cozida e picada em cubinhos
Š1 xícara (chá) de alho-poró grelhado
Š1 xícara (chá) de parmesão ralado
Š6 ovos
Š1 colher (café) de noz-moscada ralada
Š2 fatias de peito de peru ou presunto fatiado
Š1 colher (sobremesa) de azeite

Preparo
Cozinhe a batata-doce já picada em água por 15 minutos.
Escorra e reserve. Enquanto isso, pique o alho-poró e
grelhe em uma frigideira com uma colher (sobremesa)
de óleo. Deixar o alho-poró bem douradinho. Reserve.
Bata os seis ovos com ½ xícara de parmesão e a noz-
moscada. Guarde a outra metade do parmesão para
intercalar na montagem da tortilha.
No refratário, coloque as batatas, o alho-poró e o peito
de peru picado misturado. Entre cada camada da
tortilha, coloque um pouquinho do parmesão e reserve
uma quantidade para a parte de cima. Coloque os ovos
batidos em toda a tortilha. Observação: é importante
que os ovos batidos cubram todas as batatas e formem
uma liga entre elas. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC
por aproximadamente 20 minutos. Sirva imediatamente.

Palito de vagem com

shoyu e gengibre

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

Ingredientes

Š1 bandeja de vagem palito

Š1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim

Š2 colheres (sopa) de gengibre ralado

Š1 colher (sopa) de shoyu light

Preparo

Cozinhe a vagem no vapor e deixe “al dente”. Em uma

frigideira, aqueça o óleo de gergelim, acrescente a

vagem, o shoyu light e o gengibre ralado. Sirva.

Calorias 40,61

Proteínas 1,68 g

Gorduras totais 1,54 g

Carboidratos 5,47 g

Fibras 2,92 g

Sódio 88,74 mg

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

1 PORÇÃO = 1 COLHER (SERVIR) = 80 G

O alho-poró

é da família das

cebolas e dos demais

alhos, porém com

sabor mais suave

e refinado.

Calorias 224,91

Proteínas 14,51 g

Gorduras totais 11,97 g

Carboidratos 16,08 g

Fibras 1,65 g

Sódio 293,74 mg

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

1 PORÇÃO = 1 PEDAÇO = 131 G

A vagem

é versátil,

podendo ser

consumida fria ou

quente. Invista nela

para melhorar a oferta

de nutrientes no

seu dia a dia.

Imagem: shutterstock

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