Adega - Edição 169 (2019-11)

Edição 169 >> ADEGA 53

assim passam a sensação de serem secos. Em alguns

casos, aromas mais adocicados de variedades como

Gewürztraminer, Moscato ou Torrontés, por exem-

plo, também podem fazer com que você intuitiva-

mente sinta esses vinhos mais doces do realmente

são – e há casos em que eles são extremamente secos!

Além de tudo isso, há a percepção individual.

Um mesmo vinho pode parecer seco para você e

doce para outra pessoa, que talvez tenha mais sen-

sibilidade ao açúcar. De qualquer forma, diz-se que

um dos limiares da percepção humana para doçura,

quando saímos do seco para o meio-seco, seja algo

em torno de 20 gramas por litro de açúcar residual,

o equivalente a aproximadamente uma colher de

sopa. Mas, enfim, e se um dia algum vinho seco lhe

parecer doce, tente saber o açúcar residual (é difícil

encontrar essas informações) e tente descobrir qual

o seu próprio limiar.

LEGISLAÇÃO BRASILEIRA

ESPUMANTES

TRANQUILOS E FRISANTES LICOROSOS

NATURE

MAX

3,0

MAX

8,0

MIN

3,1

MAX

15,0

MIN

8,1

MAX

20,0

MIN

15,1

MAX

60,0

MIN

20,1

MAX

80,0

MIN

60,1

SECO

EXTRA-BRUT

MEIO-SECO

OUDEMI-SEC

BRUT

DOCE

OUSUAVE

SEC OU SECO DEMI-SEC; MEIO-

DOCE; MEIO-SECO

SECOOUDRY

DOCE

DOCE * g/l de glicose

MIN

4,0

MAX

25,0

MIN

4,1

MAX

80,0

MIN

25,1

MAX

20

MAX

80

MIN

20,1