54 ADEGA >> Edição^169PERFIL | por^ GUILHERME VELLOSO
Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo completa três
décadas com mais de 1500 profissionais formados em seus cursos
30 ANOS
A SERVIÇO DO VINHO
E
m 13 de setembro de 1989, um co-
quetel no restaurante Massimo, à
época um dos templos da então inci-
piente enogastronomia em São Pau-
lo, marcou o nascimento da seção
paulista da Associação Brasileira de Sommeliers
(ABS-SP), oficializado em novembro do mesmo
ano. Filiada à Association de la Sommellerie In-
ternationale (ASI), sediada em Paris, principal re-
presentante desses profissionais, a ABS chegara ao
Brasil em 1983, no Rio de Janeiro, por iniciativa
do sommelier e restaurateur Danio Braga, italiano
de Parma, radicado no país há muitos anos.
A fundação da ABS-SP foi impulsionada por
um eclético grupo de amantes do vinho, que se
reunia periodicamente para degustações, lide-
rado pelo empresário Ciro Lilla. Proprietário
de uma fábrica de máquinas para torrefação de
café que leva o nome de sua família, Lilla tor-
nou-se o primeiro presidente da nova entidade
e, em 1992, compraria a importadora Mistral.
Com ele, integravam a diretoria profissionaisoriundos de diferentes áreas, como o já falecido
Clovis Siqueira, dono do restaurante La Cave,
o empresário e especialista em tecnologia da
informação Antonio “Lapa” Silveira, o profissio-
nal de vendas Henrique de Grandi, o engenhei-
ro, hoje consultor e jornalista especializado em
vinhos, Jorge Lucki, e o médico pediatra Mario
Telles. Este último sucedeu Lilla na presidência
(que já exerceu em outros mandatos) e é mem-
bro da atual diretoria da ABS-SP.Início
O começo foi auspicioso, mas, nem por isso, fá-
cil. Os primeiros cursos promovidos pela nova
entidade foram realizados na sede da ABRABE,
do setor de bebidas, e depois na Z Deli, pequeno
restaurante especializado em culinária judaica,
já que uma de suas três sócias era a mãe de Lucki,
dona Lonka. Somente um ano depois de funda-
da, a ABS-SP alugou sua primeira sede própria.
Nos 10 anos seguintes, ela se mudaria novamen-
te, mas as dificuldades financeiras persistiam,