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O nome é curioso. Cabernet ou Merlot? Segun-
do Remigio Bordini, o agrônomo que encontrou
a variedade em um vinhedo abandonado, seria
um cruzamento natural de Cabernet Franc
com Merlot. Quando Wolf Rogosky e sua esposa
Bettina se aventuraram na Toscana, adquirindo
a Podere Il Carnasciale, Rogosky quis experi-
mentar algo completamente singular e, como
conta seu filho, Moritz, selou um “acordo de
cavalheiros” com Bordini para que este lhe ce-
desse a casta com exclusividade.
Foi um tiro no escuro, mas nascia assim o
Caberlot, em uma propriedade de apenas 4,5
hectares. “Temos cultivo orgânico e algo de bio-
dinâmico, mas não somos certificados”, conta o
desenvolto Moritz. Seu vinho pode ser uma no-
vidade para muitos, mas é um verdadeiro cult,
dificilmente encontrado devido a algumas par-Variedade
teria
nascido de
uma mistura
natural
entre
Merlot e
Cabernet
Franc
ticularidades. A primeira, obviamente, é a pro-
dução baixa. A segunda, por só ser engarrafado
em magnum (1,5 litro). A terceira, por ter uma
distribuição extremamente selecionada. “Nos-
sas garrafas são numeradas à mão, sabemos para
onde cada uma vai”, diz Moritz.
De acordo com o herdeiro da vinícola, a
filosofia da família é “o que você não coloca
na boca, não vai para o vinho”, ou seja, já se
faz uma seleção de cachos no próprio vinhedo
(a colheita manual é feita por um grupo dito
“Amigos do Caberlot”). Após a vinificação, faz-
-se uma prova às cegas com cerca de 48 barricas
para ver quais delas vão para o Caberlot. O res-
tante vai para o “segundo vinho”, Carnasciale.
Recentemente, a vinícola lançou outro vinho,
desta vez um Sangiovese em pureza, também
de produção diminuta, o Ottantadue.CABERLOT