Suflê de Chocolate com baunilha
Ingredientes:
Creme de baunilha
2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara e meia de chá de leite
Suflê
5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
3 gemas
4 claras
2 colheres de sopa de licor de café
açúcar de confeiteiro , para salpicar
manteiga , para untar
Modo de preparo:
Creme de baunilha
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranqui-
çado, junte a essência de baunilha e misture. Coloque o creme de baunilha em
uma panela e acrescente o leite fervendo, mexa e deixe cozinhar em fogo bai-
xo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e grosso. Deixe esfriar e
leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Suflê
Derreta a manteiga, retire do fogo e junte a farinha de trigo. Volte ao fogo
e despeje o leite aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixe
cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, junte o cho-
colate e o açúcar. Adicione as gemas, o licor, mexa e reserve. Bata as claras em
neve e misture-as delicadamente ao creme de chocolate. Coloque a massa de
suflê em dez fôrmas refratárias individuais ou uma fôrma média para suflê un-
tada com manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de
30 minutos ou até que o suflê tenha crescido. Salpique açúcar de confeiteiro e
sirva a seguir acompanhado pelo creme de baunilha gelado.