Suflê Junino
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
3/4 xícara de chá de água
1 1/4 xícara de chá de conhaque
1/3 xícara de chá de amêndoas sem pele e moídas no liquidificador
1 1/2 colher de chá de canela em pó
6 gemas batidas
Manteiga ou margarina para untar
6 claras
Modo de preparo
Numa panela pequena, misture o açúcar, a água e o conhaque, e leve ao
fogo brando por uns 15 minutos, mexendo sempre, até o açúcar derreter e a
mistura engrossar. Acrescente as amêndoas moídas, reservando uma colher
de sopa. Adicione a canela em pó, misture e deixe esfriar durante 5 minutos.
Acrescente as gemas batidas e bata muito bem. Deixe esfriar durante 15 mi-
nutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Unte uma forma de
suflê com capacidade para 1 1/2 litro e polvilhe com as amêndoas que ficaram
reservadas. Bata as claras em neve. Adicione-as à mistura de canela, mexendo
com cuidado para não perder volume. Despeje na forma de suflê e leve ao
forno pré-aquecido durante meia hora ou até ficar crescido e dourado.
Suflê de Espinafre e tofu
Ingredientes:
4 colheres de sopa de margarina
1 maço de espinafre picado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite de soja
Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada
3 ovos
1 xícara de chá de tofu amassado (tipo de queijo utilizado na culinária japonesa)
Margarina para untar
Queijo parmesão
Modo de preparo
Aqueça a margarina e refogue o espinafre até ficar murcho. Acrescente a
farinha e frite por 2 minutos. Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre até
engrossar. Tire do fogo, tempere com sal, pimenta , noz-moscada e misture as
gemas e o tofu. Na batedeira, bata as claras em neve e misture ao creme. Des-
peje em um refratário redondo e alto, untado e polvilhado com o queijo. Leve
ao forno alto por 25 minutos.