Suflê de Peixe
Ingredientes:
4 xícaras de chá de filé de peixe temperado, cozido e desfiado
½ xícara de chá de salsa
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de molho de pimenta
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos
4 claras em neve
Margarina e farinha de rosca para untar
Modo de preparo
Em um refratário, misture bem o peixe, o sal, o molho de pimenta, a fa-
rinha, o creme de leite, o parmesão e o s ovos. Adicione as claras em neve
e misture com uma espátula ou colher. Despeje em um refratário untado e
enfarinhado e leve ao forno médio, por 15 minutos.
Suflê de Abóbora
Ingredientes:
3 xícaras de chá de abóbora sem casca em cubos
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
2/3 de xícara de chá de leite
2 ovos
1 pitada de noz-moscada
3 colheres de sopa de queijo minas ralado
Manteiga para untar
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com água, sal e o açúcar até amolecer. Amasse e re-
serve. Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a
farinha e mexa bem. Adicione o leite, sem parar de mexer até engrossar. Retire
do fogo, adicione a abóbora e as gemas misturando bem. Tempere com a noz-
-moscada, sal a gosto. Bata as claras em neve e adicione ao creme. Despeje o
creme em um refratário untado e polvilhado com queijo. Leve para assar em
temperatura alta por 40 minutos.