Suflê de Espinafre
Ingredientes
1/2 maço de espinafre fresco desfolhado e lavado
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de margarina
1 copo de 300 ml de leite
2 colheres rasas de sopa de maisena
2 gemas sem pele
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal a gosto
2 claras em neve
queijo para gratinar
Margarina e farinha de trigo suficientes para cobrir um refratário médio.
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a cebola e manteiga. Deixe fritar até a cebola ficar
transparente. Dissolva a maisena no copo de leite e despeje este conteúdo na
panela. Deixe engrossar até o ponto de um creme. Com as mãos, rasgue as fo-
lhas de espinafre e coloque-as na panela. Junte-as ao creme. Coloque as duas
gemas, o queijo e acerte o sal. Mexa bem e apague o fogo. Reserve.
Unte e enfarinhe um refratário médio. Batas as claras em neve e junte-as
delicadamente ao creme na panela.
Coloque o conteúdo da panela no refratário e polvilhe o queijo ralado por
cima. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente, 20 minutos
ou até dourar. Sirva imediatamente.
Suflê de Mandioca
Ingredientes
2 xícaras de chá de mandioca cozida
1 copo de iogurte natural
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo
Esprema a mandioca ainda quente pelo espremedor de batatas. Junte a
manteiga em temperatura ambiente e mexa bem.
Adicione o iogurte, as gemas e o sal. Reserve.
Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à mandioca. Unte e pol-
vilhe com farinha de trigo um refratário para suflê e despeje o creme obtido.
Asse em forno alto pré-aquecido até dourar.