Suflê de Bacalhau
Ingredientes
50g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cebola picada
1 cenoura média ralada
bacalhau dessalgado
Para o suflê:
500ml de leite
3 gemas peneiradas
50g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de chá de queijo parmesão
coentro, noz-moscada, pimenta-do-reino e molho inglês a gosto
1 xícara de chá de biscoito água e sal esfarelado misturado com 1/2 xícara
de chá de queijo parmesão ralado
3 claras em neve
Modo de Preparo
Numa panela, aqueça a manteiga com o azeite. Doure o alho picado com
a cebola. Acrescente a cenoura ralada e misture bem. Adicione o bacalhau
dessalgado, limpo e desfiado. Refogue e reserve.
Para o suflê: misture o leite com as gemas peneiradas. Numa panela, aque-
ça a manteiga e doure a farinha, misturando bem. Retire a panela do fogo e
junte o leite com as gemas, mexendo rápido para não empelotar. Volte ao fogo
baixo, cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o creme de leite, o parmesão,
coentro, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal e molho inglês. Junte delicada-
mente o bacalhau refogado e as claras em neve. Unte um refratário com man-
teiga polvilhando com biscoito água e sal esfarelado misturado com o queijo
parmesão. Coloque o suflê no refratário e salpique a mistura de biscoito com
queijo por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Sirva quente.