Veja - Edição 2661 (2019-11-20)

20 de novembro, 2019 103

do drinque ao doce Marcelo

Serrano, bartender do Venuto Bar (SP):

“O gim com o bacon é muito

aromático”. Ao lado: sorvete da

Sorveteria do Centro, camarão e tiras

empanadas do Big Kahuna Burger

Jefferson Coppola

O alimento existe há milênios. “O

porco, animal sedentário, acompanha

o homem desde que ele deixou de ser

nômade, e o preparo do bacon era uma

maneira de conservar a carne por mais

tempo”, diz o jornalista de gastronomia

J.A. Dias Lopes. Mas a forma como o

conhecemos hoje, fatiado, foi inventa-

da em 1920, atalho para sua populari-

zação: nos EUA, o consumo é de 8 qui-

los per capita ao ano (não há estatística

brasileira). A novidade, agora, é que

uma comida tida como vulgar, dado o

sabor delicioso, chegou às mesas mais

refinadas — apesar, insista-se, dos per-

manentes gritos de alerta. ƒ

NegroNi BacoN

Primeira etaPa

ingredientes

200 ml de gim

4 fatias de bacon assado

Preparo

Coloque o destilado e o

bacon em um pote e leve

ao freezer até congelar.

Em seguida, use um pano

fino para filtrar o destilado

e reserve o líquido

Segunda etaPa

ingredientes

20 ml de 51 Assinatura Amaro

15 ml de Campari

crisps de bacon

gelo a gosto

1 fatia de laranja

Preparo

Coloque o gelo no copo,

acrescente os ingredientes

das duas etapas e mexa.

Para decorar, utilize a

laranja e o bacon

fotos divulgação

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