TeleCulinária_Especial_Nº_1950

(Fernando Jose) #1

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1 h e 30 min
médio
médio
429 kcal

8 PESSOAS

Empadinhas


de pato


PREPARAÇÃO

Para a massa:
450 g de farinha
100 g de manteiga
5 g de fermento em pó
1 ovo
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Para o recheio:
450 g de pato cozido desfiado
(reserve o caldo da cozedura)
50 g de bacon em fatias
2 cebolas
1 dente de alho
1 ovo
100 ml do caldo do pato
1 colher (sopa) de farinha maisena
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.


  1. Prepare a massa: coloque a farinha e o fermento, em monte,
    sobre a bancada. Abra um buraco no centro e deite a manteiga
    amolecida, 50 ml de água, o vinho, o azeite, o ovo e o sal. Amasse
    cuidadosamente, depois forme uma bola, envolva-a em película
    aderente e leve ao frigorífico.

  2. Prepare o recheio: descasque, pique as cebolas e o alho e aloure-os
    no azeite, juntamente com o louro. Adicione o bacon cortado em tiras
    finas e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o pato e mexa.

  3. Adicione a farinha maisena, previamente diluída no caldo da cozedura do
    pato, e deixe engrossar. Junte a salsa, tempere com sal e pimenta, envolva
    e retire do lume. Deixe arrefecer.

  4. Estenda a massa com o rolo, sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a
    em rodelas com 12 cm de diâmetro e forre pequenas formas. Recheie-as com
    o preparado de pato e reserve.

  5. Estenda as sobras de massa, corte-as em vários círculos e cubra o recheio das
    empadas. Feche bem, unindo os bordos, e pincele com o ovo batido. Leve ao forno,
    pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Quando estiverem douradinhas,
    retire-as do forno, deixe-as arrefecer um pouco e desenforme. Pode servir as empa-
    dinhas quentes ou frias.


INGREDIENTES

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