TeleCulinária_Especial_Nº_1950

Peixes

50 min

fácil

económico

1007 kcal

4 PESSOAS

Jaquinzinhos com arroz de mexilhão

INGREDIENTES PREPARAÇÃO

16 carapaus

pequenos

Farinha de trigo ou

de milho q.b.

Sal q.b.

Óleo para fritar

Para o arroz de

mexilhão:

600 g de miolo

mexilhão

350 g de arroz

2 tomates

maduros

1 cebola

3 dentes de alho

700 ml de água

quente

100 ml de vinho

branco

1 ramo de

coentros

Azeite q.b.

Sal, pimenta e

piripíri q.b.

1. Tempere os carapaus com sal e
   reserve.


2. Prepare o arroz: coloque o me-
   xilhão num tacho, adicione o vinho
   e deixe cozinhar, durante 3 minutos.
   Coe o caldo da cozedura por um pas-
   sador de rede e reserve tudo. Descas-
   que, corte e pique a cebola e os alhos.
   Aloure-os num tacho com um pouco
   de azeite, até a cebola ficar macia.
   Junte os tomates, limpos de pele e
   sementes e cortados em pedaços, e
   deixe cozinhar mais um pouco.
   3. Adicione o caldo dos mexilhões, a
   água quente e o arroz. Tempere com
   sal, pimenta e piripíri e cozinhe durante
   10 minutos. No final, envolva o miolo
   do mexilhão e os coentros picados.
   4. Leve ao lume uma frigideira com
   óleo e deixe aquecer bem. Passe os
   carapaus por farinha e frite-os (cerca
   de 5 minutos de cada lado). Retire e
   deixe escorrer sobre papel absorven-
   te. Sirva os jaquinzinhos com o arroz
   de mexilhão.

Peixes