TeleCulinária_Especial_Nº_1950

TeleCulinária TeleCulinária 2727

Sonhos de peixe com arroz de grelos

INGREDIENTES PREPARAÇÃO

Para os sonhos:
350 g de filetes de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
3 ovos
200 g de farinha
150 ml de cerveja
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Para o arroz de grelos:
400 g de arroz
100 g de grelos de couve
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
1 caldo de carne
Sal e pimenta q.b.

1. Prepare o arroz: escalde os grelos em
   água temperada com sal, escorra-os e
   reserve-os. Leve ao lume um tacho com o
   caldo de carne e 1 L de água. Tempere com
   um pouco de sal e pimenta e deixe ferver.


2. Descasque a cebola e os dentes de
   alho, pique-os finamente e aloure-os nou-
   tro tacho com o azeite, mexendo de vez em
   quando, até ficar douradinho. Adicione a
   água fervida com o caldo, o arroz e os gre-
   los, mexa, tape e deixe cozinhar, durante
   cerca de 18 minutos (se necessário, regue
   com um pouco mais de água quente, para
   que o arroz fique com bastante caldo).


3. Prepare os sonhos: coza a pescada em
   água, juntamente com metade da cebola e

um dente de alho, previamente descasca-

dos. Escorra, deixe arrefecer, limpe de pele

e espinhas, desfie e reserve.

4. Numa tigela, misture a restante cebola e
   alho, ambos picados, com a salsa também
   picada. Dissolva a farinha na cerveja e adi-
   cione à mistura da cebola, assim como as
   gemas e o fermento. Por fim, junte o peixe
   desfiado e as claras, previamente batidas
   em castelo. Retifique o sal e tempere com
   pimenta.


5. Molde pequenas porções de massa
   com duas colheres de sopa e frite-as em
   óleo abundante e bem quente. Retire, es-
   corra sobre papel absorvente e sirva com
   o arroz de grelos.

TeleCulinária 27

1 hora

médio

económico

829 kcal

4 PESSOAS