TeleCulinária_Especial_Nº_1950

Carnes

Néctar dos Deuses ,

Implicit Tinto 2013

Um vinho alentejano fresco e de boa acidez, proveniente

de Estremoz e produzido a partir das castas Syrah, Alicante

Bouschet e Touriga Nacional. Mostra-se frutado no aroma,

com ligeiras notas minerais, macio, fresco e elegante, num

estilo muito gastronómico, que vai combinar na perfeição

com a nossa receita.

Rolo de carne

e ervilhas

INGREDIENTES

Para a massa:

500 g de batatas vermelhas

60 g de farinha

3 ovos

250 ml de leite

1 colher (sopa) de azeite

Sal e noz-moscada q.b.

Manteiga para untar

Para o recheio:

150 g de carne de vaca picada

150 g de carne de porco picada

80 g de ervilhas

1 cebola média

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de polpa

de tomate

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

1. Prepare a massa: descasque e corte as batatas em cubos.
   Coza-os num tacho com o leite, escorra (reservando o leite)
   e passe pelo passe-vite. Volte a juntar o leite e acrescente os
   ovos. Tempere com sal e noz-moscada e mexa muito bem. Por
   fim, adicione a farinha e o azeite e envolva. Espalhe o puré num
   tabuleiro, previamente untado com manteiga e forrado com
   papel, e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos.


2. Entretanto, prepare o recheio: leve ao lume um tacho com
   azeite, a cebola e o alho, ambos picados, e refogue muito
   bem. Junte as carnes e deixe cozinhar. Tempere com sal e
   pimenta, adicione o tomate e cozinhe, em lume brando, du-
   rante 5 minutos. Acrescente as ervilhas e cozinhe mais um
   pouco.


3. Desenforme a massa de batata sobre um pano de co-
   zinha. Elimine o papel, espalhe por cima a carne e enrole,
   como se fosse uma torta (mantenha enrolado no pano, por
   cerca de 15 minutos). Sirva o rolo cortado em fatias.

1 h e 45 min

médio

económico

872 kcal

4 PESSOAS

Vinhos sugeridos pelo blogue Joli Wine & Food Activist (www.joli.pt)

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