TeleCulinária_Especial_Nº_1950

CarnesCarnes

Carbonara tradicional

INGREDIENTES PREPARAÇÃO

400 g de esparguete sem ovo

350 g de queijo pecorino romano ou

parmesão ralado

250 g de pancetta ou bacon

4 gemas M

2 ovos M

4 dentes de alho

50 ml de azeite

1 folha de louro

Sal e pimenta preta q.b.

1. Leve ao lume um tacho com água
   e sal. Quando estiver a ferver, junte o
   esparguete e mexa. Adicione algumas
   gotas do azeite e deixe cozer, durante
   cerca de 7 a 10 minutos. Escorra e
   reserve.


2. Leve ao lume um tacho com o res-
   tante azeite, o louro, os alhos picados
   e a pancetta ou bacon, cortado em
   cubos. Deixe alourar, mexendo de vez
   em quando.
   3. À parte, bata ligeiramente os ovos
   com as gemas e metade do queijo
   ralado. Tempere com sal e pimenta e
   acrescente ao refogado anterior.
   4. Adicione o esparguete, envolva, re-
   tifique os temperos e elimine a folha de
   louro. Coloque a carbonara num prato
   grande, polvilhe com o restante queijo
   ralado e sirva.

30 min

fácil

económico

1019 kcal

4 PESSOAS