TeleCulinária_Especial_Nº_1950

Carnes

Bifes de vaca

com cogumelos

e esparregado

INGREDIENTES

4 bifes da alcatra

100 g de cogumelos laminados

em conserva

3 dentes de alho

50 g de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda em

grão

Sumo de 1/2 limão

1 folha de louro

Sal e pimenta preta q.b.

Para o esParregado:

1 molho grande de espinafres

3 dentes de alho

150 ml de azeite

2 colheres (sopa) de farinha

maisena

1 folha de louro

Sumo de limão ou vinagre q.b.

Sal e pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO

1. Prepare o esparregado: escolha os espinafres, lave-
   -os, escorra-os e coza-os em água a ferver, temperada
   com sal, durante 10 minutos. Depois, coloque-os num
   coador, passe-os por água fria, escorra-os bem e pique-
   -os finamente.


2. Leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos pi-
   cados e o louro e deixe alourar. Adicione a farinha, aos
   poucos e mexendo sempre. Acrescente os espinafres
   picados e tempere com um pouco de sumo de limão,
   sal e pimenta. Mexa, retifique os temperos e reserve.


3. Tempere a carne com sal e pimenta. Leve ao
   lume uma frigideira grande com o louro, o azeite, a
   mostarda em grão e os alhos picados e deixe alourar
   ligeiramente. Junte os bifes, frite-os de ambos os
   lados, retire-os da frigideira e reserve.


4. À gordura que ficou na frigideira, acrescente a
   manteiga, o sumo de limão e os cogumelos escor-
   ridos e deixe levantar fervura. Retire o molho do
   lume e deite-o sobre os bifes. Sirva-os de seguida,
   acompanhados com o esparregado.

1 h e 10 min

fácil

médio

728 kcal

4 PESSOAS

Carnes