88 TeleCulinária
50 min
médio
médio
615 kcal4 PESSOASÀ Volta do Mundo
Crni rižot
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
350 g de arroz para risoto (tipo arborio
ou carnaroli)
5 chocos médios com tinta
1 cebola
3 dentes de alho
1,5 L de caldo de peixe quente
100 ml de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.- Lave, arranje os chocos (reser-
vando os sacos de tinta), corte-os em
cubos e pique os tentáculos. Raspe
a tinta dos sacos para uma tigela e
adicione algumas gotas de água, me-
xendo até obter uma pasta espessa. - Pique finamente a cebola e os
alhos e refogue-os numa frigideira
com o azeite. Adicione os chocos
e os tentáculos e cozinhe-os até
ficarem macios. Acrescente a tinta
de choco, o vinho e a salsa picada,
tempere com sal e pimenta e deixe
cozinhar por mais 5 minutos.- De seguida, junte o arroz, mexa
bem e acrescente um pouco do caldo
de peixe até cobrir. Deixe cozinhar, em
lume brando, mexendo e adicionando
mais caldo (sempre que necessário),
durante cerca de 30 minutos ou até
o arroz estar cozido. Sirva polvilhado
com mais salsa picada.