90 TeleCulinária
Chefe Por Um Dia
Cheesecake marmoreado
de frutos vermelhos
INGREDIENTES
Para a base:(^) 200 g de bolachas tipo
maria
(^) 150 g de manteiga
amolecida
Para o recheio:
(^) 150 g de queijo creme
(^) 100 g de framboesas e
mirtilos
(^) 100 g de açúcar
(^) 4 iogurtes gregos
naturais
(^) 3 folhas de gelatina
(^) Raspa de limão q.b.
Para a cobertura:
(^) 200 g de natas
(^) 2 colheres (sopa) de
açúcar
(^) Compota de frutos
vermelhos (receita na
página 91)
Inês Brandão
Aos 21 anos, mora na Arruda dos Vinhos, adora
crianças e sonha, um dia, estar ligada a uma marca
infantil... mas, enquanto isso, a jovem lisboeta
decidiu abraçar, há cerca de um ano, um projeto
ligado à sua área de formação.
Licenciada em Publicidade e Marketing, trabalha na
área do Marketing Digital.
O
seu trabalho é a sua
principal ligação ao
mundo da culinária, a
temática sobre a qual
escreve diariamente. “Gosto do que
faço, porque acredito que a comida
une as pessoas” – e é esta ideia que
a inspira a criar os conteúdos para
partilhar nas redes sociais e site
da empresa para a qual trabalha.
Em casa, cozinha pouco e admite
não gostar muito de o fazer para
outras pessoas, pois sente a pressão
de estar tudo perfeito. “Na minha
família, são os homens que passam
mais tempo na cozinha”, mas a
sua avó paterna fazia um deli-
cioso leite-creme e avó materna
faz um arroz-doce de quem todos
gostam, receita que tem passado
de geração em geração, e os
momentos em que as gerações se
reúnem à mesa são os seus pre-
feridos... “Adoro o Natal! Tenho
uma família grande e a casa fica
cheia”, cheia de vida.
Com um dia a dia atarefado, pou-
co é o tempo que sobra para estar
entre tachos e panelas, mas, quan-
do o faz, ingrediente que não pode
faltar é a música... sim, música,
umas das suas grandes paixões.
“A minha maneira de cozinhar
combina comigo: é simples” - e
são coisas simples que prefere
cozinhar, sobretudo salteados e
grelhados, o mais saudável pos-
sível. Como “a criatividade não
é só no marketing”, tenta dar um
toque pessoal às suas receitas e
fazer coisas diferentes.
Confessa não ser grande doceira
e, quando lhe apetece um mimi-
nho açucarado, opta por comprá-
-lo na rua. Entre as suas comidas
preferidas estão o esparguete à
bolonhesa e o frango assado, assim
como o cheesecake marmoreado
de frutos vermelhos, a receita que
nos traz hoje. “Adoro esta sobre-
mesa, aliás, adoro sobremesas com
fruta, porque são menos enjoativas.
Como é difícil de encontrar em
cafés e pastelarias, aprendi a fazê-la
em casa e, quando recebo alguém,
é sempre a minha primeira opção”.
Um doce rápido, saboroso, da nossa
Chefe por um dia, Inês Brandão.
Ora veja!
“
“
A minha maneira de cozinhar
combina comigo: é simples” - e são
coisas simples que prefere cozinhar,
sobretudo salteados e grelhados, o
mais saudável possível. 1.^ Prepare a base: triture as bolachas, misture-as com
a manteiga e amasse. Forre o fundo de uma forma
amovível com este preparado, pressione bem e leve ao
frigorífico.
- Prepare o recheio: demolhe as folhas de gelatina em
água fria. Depois, escorra-as e derreta-as em banho-ma-
ria ou no micro-ondas, sem deixar ferver. Reserve. Bata o
queijo creme com o açúcar. Junte os iogurtes e misture
delicadamente. Adicione raspa de limão e a gelatina
derretida e envolva bem. Disponha metade do creme na
forma, sobre a base da bolacha, e coloque, por cima, as
framboesas e os mirtilos. Cubra com o restante creme. - Espalhe, no topo, metade da compota e faça o efeito
marmoreado, com a ajuda de um espeto de madeira,
tal como vê na foto. Leve ao frio, até ficar firme. Nessa
altura, prepare a cobertura, batendo as natas em chantili
com o açúcar. Desenforme o cheesecake, cubra com
o chantili e decore com a restante compota, fazendo
novamente o efeito marmoreado. Leve ao frio até servir.
PREPARAÇÃO