22 | Sabor. club [ ed. 35 ]
superpoderes, porque sem a ação das abelhas é
provável que nenhum tipo de comida chegue a
qualquer prato.
Os números dizem muito. E vamos a eles antes
de seguir as Jataís entre as flores e as colmeias
que constroem aproveitando frestas em muros
ou pedras, troncos de árvores, caixas de luz ou
qualquer canto que achem apropriado.
As abelhas são responsáveis por polinizar e
garantir a reprodução de 75% de todas as espécies
vegetais cultivadas para a alimentação humana, e
90% de todas as plantas com flores na natureza,
mais de 250 mil classes. É o contexto, segundoespecialistas, em que as abelhas nativas cumprem
função única na preservação da rica e variada
flora brasileira. Elas fazem parte significativa do
trabalho que as Apis mellifera, europeias que foram
introduzidas no Brasil, não conseguem realizar.
É Eugênio Basile quem relata a cena corriqueira
no cotidiano da fazenda, onde abelhas de todos os
gêneros convivem com os diversos tipos de flores e
plantas da rica paisagem natural:
“Temos muitas flores de lavanda e as nativas
não estão nem aí, passam direto sem encostar,
enquanto as europeias piram, porque fazem parte
da mesma cultura. Da mesma forma, há um
universo em nossas matas que apenas as indígenas
vão polinizar.”As aulas que Eugenio ministra como professor
convidado em cursos de gastronomia como o da
faculdade Mackenzie, não raro terminam com o
preparo de uma receita criada há mais de século
pelos índios, tão simples como sedutora: palmito
fresco e mel de Jataí.
Uma boa ideia para conhecer as peculiaridades
do produto da abelha que melhor representa o
fantástico mundo real das mais de 300 espécies
brasileiras, como as uruçus, mandaçaias,
emerinas, iraís, jandaíras e tiúbas.
Entre os poderes das abelhas nativas, há um
fundamnetal: a invisibilidade.“A função das abelhas na natureza é invisível
e nosso primeiro pensamento é o mel, ou o
receio da ferroada. Não pensamos nelas como
polinizadoras das áreas naturais e cultivadas”,
diz o biólogo Tiago Francoy, especialista em
abelhas da USP.
“As flores geram frutos e a reprodução das
plantas que alimentam herbívoros, e estes
alimentam os carnívoros. É a reação em cadeia que
nos mantém vivos.” Então destaca a importância
das nativas: “As plantas precisam de abelhas de
tamanhos diferentes. A Apis é apenas uma espécie
que chegou há 60 anos, enquanto as nativas são
500 e com milhões de anos de evolução
no território”.As abelhas são responsáveis por polinizar e garantir a reprodução de 75%
de todas as espécies vegetais cultivadas para a alimentação humanaCasa da Jataí: o manejo é simples mas delicado