Badejo Jataí
(6 unidades)
INGREDIENTES
1 badejo inteiro com
aproximadamente 2 kg, limpo e
cortado em filés sem escamas
1 copo de vinho branco (melhor
Sauvignon Blanc)
1 cálice de vinho do porto
branco ou colheita tardia
6 dentes de alho inteiros
50 g de mel de Jataí
Pimenta a gosto
4 tomates bem maduros
4 batatas médias
3 cebolas médias
Ervas de Provence
Ervas frescas a sua escolha
(cebolete francesa, tomilho,
alecrim e salsinha)
Ervas secas
Azeite
Pimenta do reinoPREPARO
Deixar os filés marinando desde
a noite anterior com os vinhos, o
azeite, os dentes de alho, as erva
de Provence, as ervas frescas,
pimenta e sal
Separadamente, tempere a
batata, o tomate e a cebola com
sal, pimenta do reino, azeite,
cebolete e as ervas secas
Coloque o alecrim
apenas na batata
Coloque 30 g de mel de Jataí
apenas na cebola
Em uma assadeira grande,
faça uma cama com as batatas,
coloque os filés (com o líquido
e temperos)Coloque mais 20 g de mel de
Jataí sobre os filés, acerta o sal
e complete com mais um pouco
de cebolete e tomilho
Cubra com acrescente
o tomate e a cebola
Asse no forno pré-aquecido a
250°C, até que a parte externa
fique ligeiramente tostada
Retire do forno, espere 3 a 5
min para que acabe de assar
por dentro, com o próprio calor
acumulado (se possível, use uma
travessa de ferro fundido para
que ela retenha o calor e o peixe
seja mantido quente durante
a refeição)