Sabor Club - Edição 35 (2019-12)

30 | Sabor. club [ ed. 35 ]

Ela é finíssima e assa tão rápido que

precisa ser coberta com ingredientes prontos

Pizza à francesa

simples

assim

“Vite, vite!”, dizem os franceses quando estão com pressa.

É dela, aliás, que nasce a flammekueche, a la flamme (ou

tarte flambée), para os íntimos.

Na Alsácia, muito tempo atrás, os

aldeões se reuniam em torno do fogo, para

confraternizar enquanto o pão e grandes

assados eram preparados. Nesse meio tempo,

tinham fome. Então abriam uma massa muito

fina (em formato quadrado), temperada com

cerveja, colocavam queijo, legumes chapeados

e embutidos sobre ela, e mergulhavam o conjunto na

entrada no forno, numa temperatura em torno dos

300º C. Aí, em dois, três minutos, no máximo, estava

pronta para comer. E era servida como

aperitivo, cortando quadrados, para ser

consumidos com as mãos.

Até hoje, fazem o maior sucesso nas

brasseries mais descontraídas e também

nos happenings de fim de tarde, sagrados

durante o verão na França.

Voilá, fica a ideia para os dias

quentes que temos por aqui.

1

Misture os

ingredientes

da massa

5

Abra a

massa com

o rolo para

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6

Espalhe o molho

de tomate

sobre a massa

e depois cubra

com o a berinjela,

o queijo e o

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salpique a salsinha

7

Leve ao

forno pré-

aquecido

a 200º C

por 3 ou 4

(^8) minutos
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ainda mais crocante,
aumente o forno no
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9
Sirva em
seguida,
bem quente
2
Bata na
batedeira até
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homogênea
3
Sove a massa
mais um
pouco até
fazer bolinhas
4
Deixe
descansar
por, ao
menos, 3 horas
INGREDIENTES
(6 pedaços)
[massa]
130 g de
farinha de trigo
6 col. de sopa
de cerveja lager
6 col. de sopa
de água
10 col. de sopa
de óleo
1 pitada de sal
[cobertura]
30 g de mussarela
ralada
1 berinjela
fatiada fininho e
chapeada com um
pouco de alho
½ pimentão
amarelo grelhado
Salsa crespa picada
1 xícara de chá de
molho de tomate
1 pitada de sal
por Robert Halfoun