Sabor Club - Edição 35 (2019-12)

Sabor. club [ ed. 35 ] | 41

Marialice, mulher com quem casou apaixonado e assim
ficou até o fim da vida. De qualquer forma, era ali que
plantava, colhia e cozinhava para ele mesmo. Às vezes
coisas novas, muitas outras reproduzia os seus pratos
preferidos, que acabaram virando os preferidos também
de tanta gente que frequentou os seus restaurantes.
A Chez Celidônio que vemos nestas páginas não é o
sítio do passado, mas uma casinha simpática, num lugar

adorável, na mesma região, depois de Teresópolis e antes
de Juiz de Fora, arrumada com o maior capricho, repleta
da referências que o chef acumulou desde sempre.
A vida rural, pouca gente sabe, também é parte
fundamental do Zé Hugo das altas rodas. A sua origem,
afinal, vem das fazendas de café no norte do Paraná, onde
trabalhava com o pai. Então, foi, ainda estudante, nem
duro nem endinheirado, para Paris, onde conheceu a boa
mesa de bistrô, o que mudaria o seu futuro.
Todos esses elementos estão claramente expostos
da casinha do Zé Hugo e viver uns dias por lá é
compartilhar, de certa forma, da maneira como ele via

o mundo e cultivava o que lhe era realmente caro. É

incrível como ele está nos mínimos detalhes. Da mesa na

varanda ligada a cozinha simples e gostosa à ambientação

que tanto lembra os cottages, no interior da França.

A experiência aqui é única e inigualável – vai muito

além de ficar num lugar tranquilo e de muito bom gosto.

Ela nos induz a “conviver” com o chef e até seguir a rotina

dele, como colher os insumos que usaria para o almoço.

Mais ainda porque as refeições têm a mais pura assinatura

do cozinheiro. Todas elas, do café da manhã ao jantar, são

feitas por empregados que conviveram com o Zé Hugo e

aprenderam a cozinhar da forma como ele queria.

Tem frango no leite com passas, picadinho de carne,

espaguete cacio e pepe. Além de geleias caseiras, bolos,

banana em calda. Não falta nem o pão francês canoinha,

com manteiga da fazenda. Exatamente como ele comia,

com um largo sorriso no rosto, todos os dias pela manhã.

Chez Celidônio – A diária para seis pessoas, com refeições

inclusas, custa R$ 1500. Reservas pelo site do Airbnb.

A experiência aqui é única e inigualável, nos induz a “conviver” com o chef e até

seguir a rotina dele, como colher os insumos que usaria para o almoço