MUITO ANTES DO CULTO A PRODUTOS E PEQUENOS
produtores, o Fartura – Comidas do Brasil já entrava país adentro
para revelar de onde a nossa comida vem, quem faz, como é feita,
qual é o manejo de cultivo, o impacto social e por aí vai.
A ideia visionária deu origem não só ao mais importante
festival de gastronomia do país com a table books com uma
documentação preciosa dos personagens tão ricos quanto
desconhecidos, espalhados do interior ao litoral.
Agora, o Fartura vai além e lança o seminário Cultivar –
Conversas sobre gastronomia da origem ao prato, no qual reúne
gente da pesada como o doutor em sociologia Carlos Alberto
Dória, um dos grandes pesquisadores e pensadores da
comida feita no Brasil, chefs, produtores e mestres do Senac
MG para debater e refletir sobre temas relevantes que nos
dão um panorama de onde realmente estamos e para
onde vamos no cenário gastronômico nacional.
A primeira edição do seminário aconteceu, durante dois
dias, no auditório da sede da TV Globo, em Belo Horizonte.
Sabor.club esteve lá para acompanhar os temas selecionados
pela curadora gastronômica do Fartura, Luiza Feccarota, e
resume nas próximas páginas muito do que foi apresentado.
Rodrigo Ferraz, o mentor do Fartura, 22 anos atrás,
logo na abertura, definiu bem a essência do momento:
“A ideia deste encontro é nos ajudar a decorar a gastronomia.
Não no sentido de adornar ou memorizar. Mas utilizando
a origem da palavra, em latim, que é guardar no coração.
Comida é quando o alimento vira cultura, conhecimento. E
conhecimento bom é aquele compartilhado”.“Comida é
quando o alimento
vira cultura”
O mais importante festival de gastronomia do país, vai além
do evento e promove reflexões sobre o que acontece e o que vai
acontecer na nossa gastronomiaFarturapor Robert Halfoun