58 | Sabor. club [ ed. 35 ]
O Pirajá Prainha, numa
esquina da rua mais
badalada do badalado
bairro de Pinheiros, em
São Paulo, claro, não tem
praia. Mas tem calçadão!
E o maior espírito dos
tão amados botecos
cariocas. Aqui tem
chope garoto (num
copo menor para
esquentar), tem queijo
coalho, tem peixe frito,
tem vitrine de acepipes
(salgados, curados e
fermentados), tem bolinhos
fritos, deliciosamente gordos.
E uma exclusividade da casa que,
de acordo com a pesquisa feita com
grandes especialistas da botecagem, nunca
foi vista no Rio.
Ela é a raspirinha, a mistura da raspadinha
(lembra dela?) com a caipirinha, numa ideia
genial do pessoal da Cia. Tradicional de
Comércio, o grupo que tem outros negócio
de sucesso, em São Paulo.
O objetivo da inusitada criação é aplacar
o calor sem brisa do mar que faz fervera cabeça dos paulistanos,
na época de calor. Mas que
também funciona em tempos
de frio. Como as caipiras são
vendidas nas versões sem gelo
raspado ou com ele (sem
acréscimo de valor), quase
metade dos pedidos já
saem na segunda opção.
Quando esquenta, claro,
o volume de pedidos
dispara.
O conceito do drinque
é mesmo simples como
parece. Para fazê-lo, é
preciso uma barra de gelo, um
raspador e algum esforço para
raspá-lo, coisa que é feita sem qualquer
prática ou habilidade. Depois de colocar os
gelinhos num copo robusto, basta derramar
a caipirinha, feita ao seu modo sobre eles.
Ah, sim, com um detalhe importante:
antes é preciso coar a bebida porque
gominhos, bagaços e caroços não cabem
nesta composição.Pirajá Prainha – Rua dos Pinheiros, 209,
Pinheiros, São Paulo – SP. Tel.: (11) 5555-2042| Sabor.club [ ed. 3 5 ]Branquinha
da boa
É com ela que
o Pirajá faz as
suas caipirasA bebida é produzida
pelos craques da
Santo Grau, uma
das destilarias mais
respeitadas do país,
onde toda cachaça
é feita com lastro da
tradição passada de
geração em geração
através dos mestres
alambiqueiros e suas
famílias. A Santo Grau
Pirajá é produzida
no engenho de
Paraty, onde a cana
é moída pela roda
d’água e passa por
fermentação natural,
antes de seguir
para a destilação
em alambiques de
cobre aquecidos
manualmente. Ela
é cristalina, não
apresenta qualquer
MRDZY°RGMEHIQEHIMVE
com um marcante
aroma frutado e boca
agradável, lambendo
a maciez.Raspador?
Está aqui um acessório
que você nunca pensou
em ter, fala a verdade? Embora
fora de moda, ele ainda pode
ser encontrado em empórios
FIQIWTIG ́ǰGSWUYIXEQF ̄Q
vendem pela internet.
Custa R$ 40,
em média.