Le Monde - 09.11.2019

C’estlebouquet Fleurs de RAISON.

Ces derniers temps,les amateursdebouquets se soucientdeplus en plus de la provenancedes fleursqui les

composent. et de même que les gourmets s’interrogentsur l’origine des produits etparlentdedenrées durables,

nous nous intéressons aux«fleursdurables». Cettepréoccupation, apparue aux États-unis il yacinq ans environ,

s’est étendue depuisàl’europe. Commeavec les fruitsexotiques, nous nous sommes habituésàdisposer d’une

multitude de fleursfraîches issues du monde entier,eno ubliantl’existencedes saisons.Nous sommes aujourd’hui

habituésàtrouver chez le fleuristedes roses ou des pivoines tout au long de l’année.D’une certaine faço n, cette

consommation de«fleursrapides»(comme onparlederestauration rapide) est purefolie.

Choisir des fleursdurables signifierespecter les saisons, mais aussi leclimat, leterrain, les espèces quipoussent

bien dans un endroit donné, la diversité–lacultur eindustrielle seconcentre, en général sur les quelquesvariétés

dontonsait qu’ellesvont faireuntabac. De ma propreexpérience,cesfleursresponsables, quand elles sontcou-

pées, possèdentune durée de vie moins longue quecelle des fleursd’usine, maiscela ne doitpasfreiner l’achat.

elles sontlef ruit du travail pass ionné de cultivateursetdefleuristes soucieux de libérerce secteur de l’homogé-

néisation. Afin deretrou verceplaisir simple d’apprécier les fleursduj ardin.

texteJohn tebbs

Composition simone GooCh

PhotoJoMetson sCott

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Legoût

Traduction Agnès Rastouil