Viajar Pelo Mundo - Edição 115 (2019-02)

VIAJAR pelo Mundo 81

A gastronomia é também aspecto mui-

to importante em Jujuy: do asado de cordei-

ro ao gratinado de lhama (sim!), são muitos

os saborosos e imperdíveis pratos típicos

da região. Espere também encontrar mui-

to milho, quinoa e batata como acompa-

nhamento. Empanadas e locro (ensopa-

do de milho, feijão e diferentes carnes) são

entradas comuns e quesillo com mel, uma

das sobremesas mais famosas.

OUTRAS

ESCAPADAS NA REGIÃO

A Bodega Colomé é, sem dúvida, a

vinícola mais famosa da produção vi-

tivinícola do norte da Argentina. Nes-

se rincão argentino, o empresário suí-

ço Donald Hess decidiu combinar suas

maiores paixões: vinho e arte. Ele culti-

va vinhos orgânicos a quase 3 mil me-

tros de altitude, em uma das vinícolas

de maior altitude do mundo. As maiores

altitudes oferecem mais sol, menos pro-

teção e acabam produzindo uvas com

cascas mais espessas, que conduzem a

paladares mais robustos.

A viagem de Salta ou Cafayate até

Colomé é longa. São três horas de

estrada sinuosa de terra batida, mas

com cenários de beleza surreal no cami-

nho. Ao chegar à icônica Colomé, uma

mistura curiosa entre o colonial, o con-

temporâneo e um paisagismo milimetri-

camente planejado dá o tom: a vinícola

divide espaço com um museu que reú-

ne hipnóticas instalações do artista nor-

te-americano James Turrell. O progra-

ma mais redondinho é visitar a vinícola

pela manhã (geralmente sob supervisão

do adorável sommelier Pedro Aquino),

almoçar em seu excelente restauran-

te e desfrutar da harmonização com os

vinhos da casa conduzida pelo enólogo

francês Thibaut Delmotte, terminando

a tarde com a visita ao museu.

Com tanta estrada envolvida, pode

ser boa pedida ficar para dormir: a vi-

nícola conta com sua própria estância,

um mini-hotel com apenas nove quartos

distribuídos em uma belíssima casa co-

lonial. Não espere nenhum tipo de luxo

dos quartos ou do serviço da casa, mas

a vista de cada janela, rodeada de vinhe-

dos, flores, cactos e montanhas esculpi-

das com esmero pela natureza, compen-

sa − do amanhecer ao entardecer.

1. Salar de Jujuy


2. Purmamarca


3. Bodega Colomé

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Fotos: Shutterstock.com e divulgação^3