Der Stern - 30.10.2019

Kirchenburg

Aschfeld

Goldenes

Lamm

Weingut

Castell

Weingut

May

Iffs Ferienhof

Zum Schwan

Freizeitland

Geiselwind

Weingut

Juliusspital

FRANKEN

Main

Würzburg

10 km

Weingut Juliusspital:

Besucher können an

Kellerführungen und

Weinproben teilneh-

men. Beeindruckende

Gewölbe und Stollen.

Würzburg, Klinikstraße

1, Tel. 0931/393 14 01,

http://www.weingut-julius

spital.de

Zum Stachel: In dem

uralten fränkischen

Traditionsgasthaus im

Herzen Würzburgs

werden rustikale Spei-

sen serviert. Würzburg,

Gressengasse 1, Tel.

0931/527 70, http://www.

weinhaus-stachel.de

Goldenes Lamm:

Der rustikale Gasthof

hat sich auf fränkische

Traditionsküche

spezialisiert. Billings-

hausen, Untertorstra-

ße 13, Tel. 09398/352,

http://www.goldenes-lamm-

billingshausen.de

Vogelsburg: modernes

Ausflugslokal mit Blick

auf den Main. Volkach,

Vogelsburg 1, Tel.

09381/710 89 70, http://www.

vogelsburg-volkach.de

Erleben

Freizeitland Geisel-

wind: Wer mit Familie

unterwegs ist, findet

hier turbulente Unter-

haltung. Geiselwind,

Wiesentheider Straße

25, Tel. 09556/92 11 92,

http://www.freizeit-land.de

Wernradweg: Von der

Quelle bei Oerlenbach

bis zur Mündung in den

Main fließt die Wern 78

Kilometer durch Fran-

ken. Gut ausgeschil-

dert, mit E-Bike-Verleih

und Ladestationen.

http://www.wernradweg.de

Kirchenburg Aschfeld:

Die Flieh- und Wehr-

burg aus dem 15. Jahr-

hundert ist heute ein

Museumsdorf. Eußen-

heim, Hagstraße, Tel.

09350/379. http://www.fraen

kisches-weinland.de

Übernachten

Würzburger Hof: Im

Herzen der Stadt,

nahe dem Julius spital,

liegt dieses Privatho-

tel. Ideal für Weinpro-

ben. DZ/F ab 118 Euro,

Würzburg, Barbaros-

saplatz 2, Tel. 0931/

538 14, http://www.hotel-

wuerzburgerhof.de

Zum Schwan: einfa-

ches, sauberes Haus

mit gemütlicher Gast-

stube und guter Küche

im sehr hübschen

Ort Castell. DZ/F ab

80 Euro, Castell, Birk-

linger Straße 2, Tel.

09325/901 33, http://www.

schwan-castell.eu

Iffs Ferienhof: Der

idyllische Fachwerk-

bauernhof hat Apart-

ments und einen eige-

nen Kinderspielplatz.

Ferienwohnung ab 52

Euro, Retzstadt, Gold-

brunnenstraße 39, Tel.

09364/81 17 13, http://www.

iffs-ferienhof.de

Essen und trinken

Weingut Rudolf May:

Retzstadt, Im Ebers-

tal 1, Tel. 09364/57 60,

http://www.weingut-may.de

Weingut Höfling:

Eußenheim, Kellerei-

gasse 14, Tel. 09353/

76 32, http://www.weingut-

hoefling.de

Weingut Castell:

Castell, Schlossplatz 5,

Tel. 09325/601 60,

http://www.castell.de

Weinstall: Zum Gut

Castell gehört dieses

Restaurant im ehema-

ligen Pferdestall. Cas-

tell, Schlossplatz 3, Tel.

09325/980 99 49, http://www.

weinstall-castell.de

Restaurant Zehnt-

keller: Das Lokal des

gleichnamigen Wein-

guts bietet gehobene

bürgerliche Küche.

Iphofen, Bahnhofstra-

ße 12, Tel. 09323/84 40,

http://www.zehntkeller.de

Tipps

Unterkünfte, Weingüter,

Lokale und mehr in Franken

gen Ressourcen optimal zu nutzen. Halb-

wüstenbewässerung am Main? „Ja“, seufzt

Peter Geil, „neben Frostschäden im Früh-

jahr leiden unsere Reben längst auch unter

Sonnenbrand im Sommer. Und wenn man

den Reben dann ihr schützendes Weinlaub

einmal belässt, kommen Starkregen – und

Fäule setzt ein unter den Blättern.“ Wein

zu machen ist auch eine Kunst.

So mäandert sich der Main durchs Fran-

kenland. Herrlich lässt es sich dort wan-

dern und radeln, Boot fahren, Kultur be-

staunen und jausen. Man sieht mit Gefal-

len, wie sich mehr und mehr Winzer davon

abwenden, ihre Lagen mit Chemie zu trak-

tieren. „Glyphosat etwa spritzen wir nur

noch einmal, im Frühjahr“, sagt Castells

Gutsleiter Geil, dem das ein wenig pein-

lich ist, „den Rest leisten wir mechanisch.“

Man merkt, wie es den jungen Mann reizt,

den Sprung zu wagen und ganz wegzuge-

hen von dem Zeug aus den Stiefeln der

Nonnen. Und ist es denn ausgeschlosse-

nen, dass auch Fürst Ferdinand einmal

neben Schwester Hedwig zwischen den

Biowinzern Platz nimmt?

Wie wäre es denn, wenn die Weinkäufer

in Zukunft mehr Biowein kauften? Wenn

sie mehr Geld ausgäben? Dann könnte der

natürliche Wein, der Wein so wie früher,

wieder heimkehren – zunächst einmal

ganz generell und dann speziell an den

Main. Und die Menschen wüssten endlich,

dass sie Kunst in den Gläsern haben, was

ihnen bis da irgendein Wein war. 2

tell-Castell gleich 95 Hektar Weinberge.

Doch der Graf unterscheidet sich allein

schon dadurch von Winzern wie Höfling

oder May, dass er als Nachkomme eines 800

Jahre wurzelnden und hochadeligen Hau-

ses mehr in Generationen denkt denn in

Jahrgängen.

Dennoch liegt ihm das Jahrgangsdenken

nicht fern: Ob ihres Alters kann die Cas-

tell’sche Weinbaudomäne (wie im Januar

dieses Jahres) sogenannte Vertikalproben

veranstalten, das sind Weinverkostungen,

bei denen weniger die Breite des Angebots

aus einem Jahrgang vorgestellt wird als die

zeitliche Tiefe. Sie zeigen, wie sich die

Weine aus einer Einzellage durch die Jahr-

zehnte präsentieren. Im Fall der Castell-

Weine beweisen sie dabei, wie gut der Sil-

vaner altern kann, so er gut angebaut wird.

Weil aber der Fürst mit seinem Guts-

leiter Peter Geil in die Zukunft schaut,

bedenkt auch er den Klimawandel. Die Tro-

ckenschäden in den Wäldern, heute selbst

für den Laien sichtbar, sie sieht der Fürst

schon lange. Seit zehn Jahren bewässert er

(wie andere Winzer um ihn herum auch)

neue Rebanlagen über tropfende Schläu-

che – eine Technik, die im wasserarmen

Israel entwickelt wurde, um dort die gerin-

Ferdinand Fürst zu Castell-Castell

gilt als grundsolid konservativ, seine

Silvaner sind Klassiker

Lesen Sie in den kommenden Wochen:

Teil 4 am 14. November: Pfälzer Geschichten

Teil 5 am 28. November: Rheinhessens Weine

Teil 6 am 12. Dezember: Geheimtipp Nahe

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