Der Stern - 30.10.2019

FOTOS: GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO; JULIA SELLMANN

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„Es ist ein absurdes

System“

Andreas Pichler

Der Filmemacher im

Angesicht der Kühe

maximal 6000 Liter Milch. Wenn

man sie im Stall lässt und ihr zum

Heu Kraftfutter beimischt, kann

man auf bis zu 12 000 Liter kom-

men. Um davon leben zu können,

brauchen die Bauern mindestens

40 Cent pro Liter. Von den Milch-

verarbeitern bekommen sie seit

Jahren weniger. Aktuell liegt der

Preis bei rund 33 Cent pro Liter.

Den Milchpreis hat sich niemand

ausgedacht. Er ist das Ergebnis

von Angebot und Nachfrage.

Wir drehten mitten in der Milch-

preis-Krise. Es gab zu viel Milch

auf dem Markt, und vor allem in

Deutschland ist Milch ein Pro-

motion-Tool. Discounter locken

die Leute mit billiger Milch zum

Schleuderpreis. Die Deutschen

wollen Lebensmittel so billig wie

möglich. Wenn man sie nicht

reguliert und der Bauer so viel

produzieren darf, wie er kann,

Preise zwingen, unter Hochdruck

einen absurden Überschuss an

Milch herzustellen. Wir fördern

das mit unseren Steuergeldern,

denn die EU vergibt zum Beispiel

zwei Drittel der Agrarsubven-

tionen nach wie vor nach Fläche –

je größer ein Hof ist, desto

mehr bekommt er. Dabei könnte

man das ganz einfach ändern,

durch politische Entscheidun-

gen. Und sich daran orientieren,

wie ein Bauer wirtschaftet:

biologisch, sauber, anständig,

extensiv, lokal.

Trinkt Ihre Tochter nach Ihrem

Film noch Milch?

Nein. Und mir ist dank meiner

Tochter klar geworden, dass

Essen und Trinken unglaublich

viel mit Gewohnheit zu tun hat

und dass man im Kopf umschal-

ten muss. Es gibt fantastische

Teemischungen und meterweise

Kochbücher mit geilen Gemüse-

gerichten. Da brauche ich keine

Wurst mehr. Aber ich esse schon

gern mal einen Speck. Und ganz

auf Milch würde ich auch nicht

gern verzichten – dafür esse ich

viel zu gern Käse. Aber guten

und nachhaltig produzierten.

Zum Beispiel den von dem Bau-

ern aus dem Vinschgau, der in

meinem Film vorkommt:

Alexander Agethle hat die inten-

sive Milchwirtschaft seines

Vaters auf eine extensive umge-

stellt. Er sagt, weniger Kühe

machen mehr Sinn, mehr Leben

und mehr Geschmack. Und dass

sein Käse nach seinen Wiesen

schmecken soll. 2

Interview: Nataly Bleuel

dann sinken die Milchpreise

zyklisch. Dann fallen die Preise,

bis der Markt sich wieder fängt,

sprich: Wenn Bauern ihre Tiere

getötet haben oder ihre Höfe

schließen mussten. Doch 2015

wurden die Märkte global

geöffnet, also haben die großen

Molkereikonzerne gehofft, mit

ihren Milchprodukten beispiels-

weise den chinesischen Markt

zu erobern.

Im Film demonstriert eine

schwäbische Bauernfamilie in

Brüssel gegen ihre eigenen

Bauernverbände. Wieso?

Die kam geschockt und desillu-

sioniert aus Brüssel zurück.

Weil ihnen da klar wurde, dass es

ihren Vertretern, den Molkereien

und gewissen Verbänden, nur

um ihren eigenen Gewinn geht.

Dass sie die europäischen

Bauern durch die niedrigen

Der Südtiroler Andreas Pichler drehte

einen eindrucksvollen Dokumentarfilm über

den Überfluss-Irrsinn der Milchwirtschaft

„Das System Milch“, 2017, 90 Minuten,

Regie: Andreas Pichler, ist u. a. auf Ama-

zon Prime, DVD und Netflix zu sehen

Es gibt einige kritische

Dokumentarfilme über unsere

Ernährung. Wie kamen Sie

ausgerechnet auf die Milch?

Eigentlich durch meine Tochter.

Sie ist Vegetarierin, seit sie fünf

ist. Also seit dem Alter, in dem

man sich als Kind oder eben als

Mensch zum ersten Mal fragt:

Warum esse ich Tiere? Warum

trinke ich die Milch der Kälber?

Ist das wirklich nötig? Wir woh-

nen in Südtirol auf dem Land

und haben die Kühe und die

Landwirtschaft vor Augen. Und

weil meine Tochter mit 15 immer

noch hartnäckig ist mit dem

Thema, dachte ich: Jetzt musst

du dich wirklich mal mit Er-

nährung und Agrarwirtschaft

beschäftigen.

Worauf zielte die Neugier?

Ich wollte von Bauern, Industriel-

len und Experten wissen, wie sich

die Entwicklung der Milchproduk-

tion auf die Tiere, die Umwelt und

auf uns selbst auswirkt. Es ist ein

absurdes System. Es steckt sehr

viel Geld, Macht und Zerstörung

darin. Die Lebensmittelindustrie

ist mit fast 1,5 Billionen Euro

Jahresumsatz der größte Wirt-

schaftszweig der EU, größer als

die Auto- oder die Chemieindus-

trie. Und die Großkonzerne der

Milchproduktion, also das, was

früher mal eher genossenschaft-

lich organisierte Molkereien wa-

ren, lassen die Bauern in Europa

viel zu viel Milch herstellen. Damit

sie dann ihre Milchprodukte auf

dem internationalen Markt ge-

winnbringend verkaufen können.

Das ruiniert die Bauern hier. Aber

beispielsweise auch in Westafrika.

Fangen wir bei der Kuh an, wie

viel Milch gibt sie normalerweise?

Wenn eine Kuh nur Gras von

der Weide frisst, gibt sie im Jahr

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