Der Stern - 30.10.2019

GLÜCKLICHE

K HE

Nicole Heißmann

sah entspannt dabei

zu, wie Fotograf

Franz Bischof für

seine Bilder den scheuen Kühen

hinterherstapfte. Frank Ochmann

recherchierte, Christoph Koch

schrieb die Geschichte FOTOS: GETTY IMAGES (2); FRANZ BISCHOF/STERN;

Rinderdarm verdaut. Über den Blut-

kreislauf gelangt das Bakterienpro-

tein zum Euter. So veredelt die Kuh

für Menschen wertlose Fasern zu gut

verdaulichem Milcheiweiß. Wenn

man sie denn lässt.

Denn eine Kuh auf der Weide

bringt es im Jahr „nur“ auf maximal

6000 Liter. Zu wenig, solange Bauern

33,5 Cent pro Kilogramm Milch be-

kommen, was knapp einem Liter

entspricht. Zu wenig, solange Dis-

counter und andere Supermarktket-

ten einen Krieg um die Kunden im

Kühlregal ausfechten. Bis zum Som-

mer tobte dort „ein nie da gewese-

ner Preiskampf“, wie die „Lebens-

mittelzeitung“ titelte. Etwa die

Hälfte des Käses in Selbstbedie-

nungstheken wurde als „Aktions-

ware“ verramscht. „Preisverhau“

nennen es Branchenkenner, wenn

der Leerdamer plötzlich selbst als

Bedienware nur 79 Cent oder noch

weniger pro 100 Gramm kostet. Ein

immenser Druck, den die Bauern zu

spüren bekommen – und die Kühe.

Unsere Agrarpolitik zwingt dazu,

ihn durch Quantität abzufedern –

mit der einzigen Option, die Leis-

tung jeder Kuh auf deutlich mehr

als die 6000 Liter einer Weidegän-

gerin anzuheben. Der deutsche

Milchkuhschnitt lag 2018 schon bei

etwa 8000 Liter, kraftfuttergenährt

schafft eine Holstein-Friesian – welt-

weit quasi das Synonym für hochge-

züchtete Leistungsrasse – aber auch

12 000. Das gelingt ihr nur dank im-

portiertem Soja aus Übersee und

Kraftfutter aus Getreide. „Dann sind

die Kühe aber quasi nur noch Produk-

tionsmaschinen“, sagt Isselstein. Und

macht damit klar, warum der zurzeit

so umstrittene Werbespot die Milch-

bauern so getroffen hat. Es ist eine

Menge dran an der Kritik daran, wie

der Milchmarkt heutzutage funktio-

niert und welche Zwänge er auf

Mensch und Vieh ausübt.

Eine Weidekuh ist genügsam

Doch daraus folgt eben nicht auto-

matisch, dass Milch für den Men-

schen gesundheitsschädlich sein

muss, selbst wenn manch ein Tier-

rechtler genau das für das pädago-

gisch wirkungsvollste Argument zu

halten scheint und hofft, die Käufer

von Billigmilch würden am eigenen

Leibe gestraft. Doch steht dahinter

nicht ein allzu pessimistisches

Menschenbild? Sind wir wirklich so

weit gekommen, dass wir Mitleid

allenfalls noch für uns selbst emp-

finden können?

Darüber, wie sich Hochleistungs-

kühe fühlen, können Menschen nur

spekulieren. Aber es gibt zu denken,

wenn eine solche Kuh nach zwei,

höchstens drei Kälbern mit fünf

Jahren zum Schlachter muss, weil

schon in diesem Alter ihre Milch-

leistung sinkt. Die natürliche Le-

benserwartung eines Rindes kann

mehr als 20 Jahre betragen.

Wir Verbraucher möchten zwar,

dass Kühe auf der Weide stehen, das

sagen wir wenigstens in Umfragen.

Wir würden angeblich für solche

Milch sogar mehr bezahlen. Das

aber geschieht bislang nicht wirk-

lich – der Bioanteil an der in

Deutschland gehandelten Milch

beträgt 3,5 Prozent. Ist die Wahrheit

über Milch am Ende vielleicht, dass

uns das Reden leichter fällt als das

Tun? Oder kommt das, weil sich he-

rumgesprochen hat, dass dem Bild

von der pittoresken Wiesenidylle

auf der Milchtüte kaum zu trauen

ist? Vor vier Jahren schon beschei-

nigte der Biodiversitätsbeirat des

Landwirtschaftsministeriums der

Milchbranche „Marktversagen“: Da

bisher – abgesehen von Bioware –

fast gar nicht nachvollziehbar sei,

welche Milch tatsächlich Tier-

schutz garantiere, kaufen die meis-

ten im Zweifel billig.

Wahr ist schließlich auch: Erst mit

der Abkehr von der Weidewirtschaft

ist die Kuh zum Problemtier gewor-

den, ist ihr ökologischer Klauenab-

druck so enorm gewachsen. „Eine

Weidekuh ist genügsam und effizi-

ent. Aber wenn das Futter für Hoch-

leistungskühe heute zu 70 Prozent

und mehr vom Acker stammt, ist das

nicht nachhaltig. Auf der Fläche

könnten pflanzliche Nahrungsmit-

tel für Menschen produziert wer-

den“, sagt Johannes Isselstein. Hier-

zulande wird allein das Kraftfutter

für Kühe auf einer Fläche erzeugt,

die in etwa dem Umfang des Brot-

getreideanbaus entspricht. Flächen

für Futtermais oder Sojabohnen

sind dabei sogar noch nicht einge-

rechnet. Die Wahrheit über Milch

ist: Hier muss etwas geschehen. 2

Johannes

Isselstein,

Grünland-Spezia-

list aus Göttingen,

weist Wege zu

einer naturnahen

Wende in der

Milchwirtschaft

4,1

Millionen

Milchkühe gibt es

in Deutschland

8

Tonnen

Milch gibt eine

Kuh durchschnitt-

lich pro Jahr

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