Die Zeit - 14.07.2019

Rote-Bete-Gratin

Die Roten Beten waschen und schälen und in möglichst dünne
Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form gut einfetten. Jede einzel-

ne Lage Rote Bete salzen und pfeffern. Sahne und Ei gut verrühren

und über die Bete gießen. Käse reiben und darüberstreuen. Bei 200

Grad im Ofen etwa 45 Minuten lang backen, bis der Käse goldgelb

ist. Statt Roter Bete geht auch zum Beispiel Kohlrabi oder Fenchel.

Helga Balletta: »Ich kochte mit meiner Kinderkochgruppe auf einem Markt, also draußen, und es war sehr kalt. Wir hatten von einer Bäuerin

Rote Beten bekommen. Der einzige Grund für mich, daraus ein Gratin zu machen, war der Gedanke, durch den Backofen ein wenig Wärme
zu bekommen. Ich hatte nicht damit gerechnet, dass die Kinder es so gerne mögen würden.« Balletta, 70, leitet seit fünf Jahren ehrenamtlich die

Kinderkochgruppe von Slow Food in Nürnberg

Fotos

Marian Lenhard (S. 32–34)

Zutaten für 3 Personen

50 0 g Rote Beten,

Salz, Pfeffer, 1 Becher Sahne,

1 Ei, 50 g Bergkäse

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