Hirse-Gemüse-Auflauf
Nilda Bezerra: »Dieser Hirseauflauf ist einer der Favoriten der Kita-Kinder. Er funktioniert nach demselben Prinzip wie Lasagne, man schichtet
die Hirse und die Gemüse-Tomatensoße. Da das Gemüse geraspelt wird, essen es die Kinder, selbst wenn sie normalerweise keine gekochten
Karotten oder Zucchini mögen.« Nilda Bezerra, 55, kocht im Kinderladen Wild Poppies in Berlin-Kreuzberg
Hirse vorbereiten wie in der Packung beschrieben (wer mag, kann
sie mit Gemüsebrühe zubereiten). Zwiebeln und Knoblauch sehr
fein hacken. Möhren und Zucchini raspeln. Gehackte Zwiebeln
und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Das geraspelte Gemüse da-
zugeben und circa fünf Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten.
Passierte Tomaten zu dem Gemüse mischen und weitere fünf Minu-
ten kochen. Salz und Basilikum dazugeben, gut mischen.
Gekochte Hirse mit einer Gabel auflockern. Nun wird in der Auf-
laufform geschichtet wie bei Lasagne: Auf den Boden etwas Soße
geben, dann die Hälfte der Hirse darauf verteilen, mit Gemüsesoße
bedecken, eine weitere Schicht Hirse daraufgeben und wieder mit
Soße bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25
Minuten backen. Am Schluss mit Käse bestreuen und weitere fünf
Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist. FotoAlexander GehringZutaten für 6 – 8 Personen
40 0 g Hirse (feinkörnig), 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe,
3 EL Olivenöl, 50 0 g Möhren, 50 0 g Zucchini,
10 0 0 ml passierte Tomaten (Passata), 1 TL Meersalz,
frisch gehacktes Basilikum, 30 0 g geriebener Gouda64