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MÉXICO
El pulque
contraataca
INTERMEDIO AUDIOMuseum des Agavensafts in
Mexiko -Stadt
El pulque es una bebiba alcohólica que
se produce en el altiplano de México. Se
obtiene haciendo fermentar el aguamiel,
que es el jugo que se extrae del maguey
con un instrumento llamado acocote
(una calabaza agujereada). Viscosa y
blanca, esta bebida tiene una historia de
2500 años. Los toltecas la consumían
en sus rituales. A finales del siglo XIX,
el pulque era la bebida alcohólica más
consumida en México. Entonces, empe-
zó su decadencia. Era considerada una
bebida de segunda categoría, y el filósofo
José Vasconcelos, uno de los intelectua-
les más prestigiosos de México, aseguró
que “mientras haya pulque no habrá
civilización”. Así, mientras en los años
70 había más de 3000 pulquerías en el
D. F., hoy hay apenas 30. Con la apertura
del Museo del Pulque y las Pulquerías
en pleno corazón de la capital mexicana
(paseo de la Reforma y avenida Hidal-
go), se intenta poner nuevamente de
moda esta bebida ancestral. La entrada
cuesta 20 pesos (menos de un euro), y
el visitante puede conocer el proceso de
producción, la historia y la mitología de
la bebida desde tiempos prehispánicos.el altiplano
, Hochebene
el maguey
, Agave
la calabaza
, Kürbis
agujerear
, durchlöchern
viscoso
, zähflüssigla pulquería
, Lokal, wo Pulque
ausgeschenkt wird
en pleno
, mitten in
ancestral
, uralt
la entrada
, Eintritt231