Panorama
Reisede und Kunstmagazine. Jazzklänge wehen durchs Parterre, aus
dem bunten Musikkabinett, wo Hunderte Vinylplatten aus Bot-
turas Sammlung auf Neugierige warten. Und überall im Haus hän-
gen W erke zeitgenössischer Künstler, von Tracey Emin bis Ai Wei-
wei, die meisten aus dem Privatbesitz der Hausherren. „Unsere
Gäste sollen nicht nur Massimos Küche erleben können, sondern
auch die Musik, die er liebt, und die Kunst, die uns beide verbindet
und inspiriert“, erklärt Lara Gilmore.
Obwohl das Paar mit der 1995 eröffneten und stets ausgebuch-
ten „Osteria Francescana“ in Modenas Altstadt eins der besten
Restaurants der Welt betreibt, ging es beiden von Anfang an um
mehr als u m avantgardistischen Gaumenkitzel. Sie versuchen, im
Verschwinden begriffene kulinarische Traditionen ihrer Heimat
Emilia-Romagna ins Heute zu holen, haben eine Initiative gestar-
tet, die autistische Jugendliche in der Kunst des Tortellini-Faltens
In der ehemaligen
Remise(rechts)wird
abends ein „Best
of“-Menü mit Klassi-
kern a us der Küche
des H ausherrn(li.auf
Mendinis „ Proust“-
Sessel im Musikr aum)
serviert.U.eins der
zwölf Gästezimmer.
Die Tapete stammt von
Gucci, mit dessen
KreativchefAlessan-
dro MicheleBottura
befreundet ist.Fotos: Marco Poderi (2); Davide Piferi De Simoniausbildet, und engagieren sich mit ihrer Stiftung Food for Soul
gegen di e Verschwendung von Essen und für die gesellschaftliche
Teilhabe Be nachteiligter. In mittlerweile vier„Refettorios“verar-
beiten Köche unter Botturas Ägide überschüssige Lebensmittel zu
Menüs für Obdachlose. „An den langen Tafeln des ersten ‚Refetto-
rio‘ in M ailand wurde uns 2015 klar, welche Kraft das gemeinsame
Essen hat, wie es die Menschen zusammenbringt und zum Aus-
tausch an regt“, sagt Gilmore. Eine Erkenntnis, die auch in das Pro-
jekt „Maria Luigia“ einfloss. „Beim üblichen Besuch in Sterne-
restaurants ist ja heute jeder nur noch damit beschäftigt, Fotos
zu machen u nd zu teilen, und dabei verpasst man das eigentliche118