Lunes 14 octubre 2019Expansión 33
DIRECTIVOS
Marta Fernández. Madrid
Desde el pasado viernes, repite co-
mo líder en la lista Latin America’s
50 Best Restaurants, versión regio-
nal para Latinoamérica del rán-
king global The World’s 50 Best
Restaurants. Maido, negocio de
cocina nikei ubicado en Lima y
propiedad de Mitsuharu Micha
Tsumura, vuelve a ser número uno
por tercer año. Hace unos meses,
este chef anunció, por cierto, sus
planes para cerrar a medio plazo
su casa limeña, que, a su vez, ocu-
pa, el décimo puesto mundial.
Con Maido como líder del
mercado culinario de Latinoa-
mérica, esta región se consoli-
da como uno de los grandes fo-
cos de cocineros que marcan
tendencia en los fogones mun-
diales. En la edición 2019 de
esta lista, el Top 3 se ha mante-
nido invariable, pues, aparte
de repetir Maido, el peruano
Central (de Virgilio Martínez
y Pía León) vuelve al segundo
puesto y el mexicano Pujol
(de Enrique Olvera) al tercero.
Los dueños de Central su-
man más distinciones, pues,
por un lado, Kjolle, proyecto
abierto en Lima por Pía León hace
poco más de un año, debuta en el
ránking con la mayor entrada en el
top 50 latinoamericano, directa-
mente en el lugar 21. Y, a la vez, la
sede de Central estrenada hace dos
años gana el premio como el restau-
rante más sostenible, tras superar
con buena nota la auditoría realiza-
da por Food Made Good Global.
En cuanto al resto del listado, la
parrilla bonaerense Don Julio, de
Pablo Rivero, ha subido del sexto al
cuarto puesto; el chileno Boragó
cambia del cuarto al quinto; el bra-
sileño D.O.M., de Álex Atala, baja
cinco puestos hasta el décimo; el
brasileño A Casa do Porco gana un
puesto hasta el sexto; el colombia-
no El Chato sube 21 posiciones
hasta la séptima; Leo, de Leonor
Espinosa en Bogotá, pasa del déci-
mo al octavo; y el limeño Osso es-
cala del 25 al noveno.
Por otro lado, Tomás Kalika,
chef del formato de cocina judía
actualizada Mishiguene, en Bue-
nos Aires, recibió el premio Chefs’
Choice Award, patrocinado por Es-
trella Damm y que le convierte en
el chef favorito de sus colegas en
esta región.
Maido, líder
en Latinoamérica
PISTA CULINARIA
Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura,
dueño de Maido, número uno
por tercer año en ‘Latin America’s
50 Best Restaurants’. Arriba,
el restaurante en Lima y uno
de sus platos: Ceviche de lapas.
Pía León, chef de Kjolle y central, en Lima.
LA AGENDA DE NUEVA YORK
ACTUALIZACIÓN Asamblea general del organismo en Washington DC.
C. Ruiz de Gauna. Nueva York
El otoño se presenta frío para el Fon-
do Monetario Internacional (FMI),
que celebra esta semana su asamblea
general en Washington DC junto al
Banco Mundial. Serán cinco días in-
tensos en los que el informe de ac-
tualización de perspectivas econó-
micas (WEO, por sus siglas en in-
glés) marcará la batuta.
El documento que se hace público
mañana no tendrá hueco para sor-
presas positivas, según ha adelanta-
do ya Kristalina Georgieva, nueva di-
rectora gerente del FMI en sustitu-
ción de Christine Lagarde. Así, se es-
peran recortes generalizados en las
perspectivas de crecimiento econó-
mico mundial tanto para este año co-
mo el que viene. Las rebajas afecta-
rán a todos los grandes mercados,
con especial incidencia en los países
desarrollados y, especialmente, a la
zona euro.
Las consecuencias de la guerra co-
mercial que lleva golpeando los mer-
cados desde hace quince meses ex-
plican el brusco parón económico,
que afecta al 90% de los países. Si las
tensiones arancelarias persisten, la
economía mundial podría reducirse
en otros 700.000 millones de dólares
(640.000 millones de euros) el año
que viene, según han advertido des-
de el FMI.
Los recortes afectarán también,
muy previsiblemente, a España. El
país fue, junto a Estados Unidos y
Reino Unido, el único del bloque de
mercados desarrollados al que el
Fondo revisó al alza hace tres meses
las proyecciones de crecimiento pa-
ra este año. Las condiciones, sin em-
bargo, se han deteriorado desde en-
tonces.
De esta manera, la tasa de desarro-
llo global volverá a niveles de co-
mienzos de la década, tal y como
adelantó la directora del Fondo la se-
mana pasada. Esto significa que, si la
desaceleración persiste, será necesa-
rio un plan fiscal conjunto que esti-
mule el crecimiento.
Los mercados también podrán to-
mar el pulso estos días al escenario
económico con la presentación de
los resultados del tercer trimestre,
que arrancan mañana en Estados
Unidos con las cuentas de grandes
bancos como JPMorgan, Wells Far-
go, Citigroup y Goldman Sachs. Se
espera una ligera subida del creci-
miento en los beneficios, pero las
perspectivas no son positivas, ante la
rebaja de los tipos y la desacelera-
ción de la economía.
Kristalina Georgieva, directora gerente del Fondo.
Bloomberg NewsEl ritmo de Wall Street
Las perspectivas de que la guerra
comercial llegue a su fin después de
quince meses de tensiones
mantuvieron la alegría de los
mercados. También contribuyeron
a las subidas los nuevos máximos
históricos alcanzados por gigantes
como Apple. Los inversores siguen
aferrados al optimismo, pese a las
negras perspectivas
macroeconómicas adelantadas por
el FMI. La alegría, no obstante, se
une a la cautela. Los accionistas
siguen siendo, por ejemplo,
suspicaces ante las salidas a Bolsa,
especialmente de aquellas
empresas en fase de crecimiento
pero en pérdidas. Tras el fracaso de
la OPV de WeWork, la empresa de
mensajería Postmates también ha
anunciado que retrasará su estreno
en los mercados.
El FMI pone números
a la guerra comercial
Sede del Fondo Monetario Internacional (FMI) en Washington DC.
Bloomberg News
LISTA COMPLETA ‘LATIN AMERICA’S
50 BEST RESTAURANTS’ 2019
1 Maido (Lima, Perú)
2 Central (Lima, Perú)
3 Pujol (Ciudad de México, México)
4 Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
5 Boragó (Santiago de Chile, Chile)
6 A Casa do Porco (Sao Paolo, Brasil)
7 El Chato (Bogotá, Colombia)
8 Leo (Bogotá, Colombia)
9 Osso (Lima, Perú)
10 D.O.M. (Sao Paolo, Brasil)