La Stampa - 26.10.2019

dall’8 al 17 novembre

Il Cioccolatò

sarà ovunque

e quest’anno

diventa Off

Un bus scoperto in giro per la città

e decine di eventi anche in periferia

CRISTINA INSALACO
L'anno scorso CioccolaTò ha
attratto 400mila persone, e
per questa nuova edizione,
dall'8 al 17 novembre in piaz-
za San Carlo e via Roma, gli or-
ganizzatori immaginano di su-
perare il record. Sarà un’edi-

zione rinnovata nella forma e

nei contenuti, con più eventi e

più maestri cioccolatieri di To-

rino e del Piemonte rispetto al-

la passata edizione. La città

per dieci giorni si trasformerà

in una fabbrica di cioccolato a

cielo aperto, con una casa del

gianduiotto e una del cioccola-

to, e con gli antichi macchina-

ri in funzione e in esposizione

che racconteranno come si

produceva nell' 800 e nel '900

il «cibo degli Dei» e come è na-

ta la lunga storia d'amore tra

Torino e il cacao.

Una delle novità è il pro-

gramma off della manifesta-

zione, «Fuori di Cioccolato»,

realizzato con le associazioni

di categoria: la kermesse que-

st'anno arriverà nelle perife-

rie, coinvolgendo con diversi

eventi pasticcerie, locali stori-

ci e serali, cioccolaterie di

quartiere. Tra gli appunta-

menti in programma c'è il

«ChocoCabrioTour», un tour

che farà tappa anche a Porta

Palazzo e al Mercato Centra-

le, c'è una masterclass da Let's

Kuk, e il Capitano Rosso e la

Nida durante la manifestazio-

ne realizzeranno una Disney-

land da mangiare che sarà do-

nata al Regina Margherita.

«CioccolaTò quest'anno guar-

da ai giovani - dice Marco Mar-

co Fedele, responsabile del

programma di eventi - e al

cioccolato del futuro. Abbia-

mo showcooking con chef stel-

lati, come Marcello Trentini,

Cristian Milone, Alessandro

Mecca e Chiara Petracchini, e

ancora incontri letterari e la-

boratori per bambini». —

c BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI

400.000

Il bilancio di visitatori

dell’ultima edizione del

grande appuntamento

con il cioccolato

le praline speciali

“Noi duri” fondenti

I dolci che arrivano

dal Ferrante Aporti

A CioccolaTò una linea di prali-
ne prodotte dai giovani dete-
nuti dell'Istituto Penale Mino-
rile Ferrante Aporti. La linea si
chiama «Noi duri» e sono prali-
ne fondenti al 60 e 70% che i
ragazzi e le ragazze hanno pro-
dotto in un laboratorio del car-
cere, dove dal 2013 si impara
il mestiere di addetto alla pro-
duzione del cioccolato in un
percorso di formazione teori-
co e pratico volto al reinseri-
mento nel tessuto sociale. Il
progetto «Spes@Labor» è a cu-
ra della cooperativa sociale
Spes 1970, e la presentazione
sarà il 9 novembre in piazza
San Carlo alle 17. Il cioccolato
diventa così un mezzo di ri-
scatto, di crescita, di recupero
e di dignità personale. C. INS.

Stand, sorrisi e degustazioni, anche questo è il segreto del successo

2.000.000

Il fatturato della

manifestazione leader

in Piemonte dal punto

di vista dolciario

Appendino e Sacco con Marco Fedele, direttore di Cioccolatò

il convegno

Baronetto, Gobino

Castagna e tanti big

a parlare di futuro

la cena

Il “cibo degli dei”

dall’antipasto

fino al dessert

la festa finale

Musica, gelato

e una pioggia

di degustazioni

il progetto

Il laboratorio chiude

e diventa un dono

per aiutare i bimbi

le sfide

Nei locali del centro

si va caccia

del bacio più bello

Il 12 novembre alle 10,30 a

Torino Incontra si parla del

futuro del cioccolato dai va-

lori nutrizionali fino alle ta-

volette nello spazio. Parteci-

peranno i maestri Guido Go-

bino e Guido Castagna, il pro-

fessore Matteo Goss, lo chef

Matteo Baronetto e la dotto-

ressa Etta Finocchiaro, spe-

cializzata in scienza dell’ali-

mentazione per il progetto

Food Cleanic. Ci sarà il diret-

tore di Altec Cristoforo Ro-

manelli e Liliana Ravagnolo,

esperta di vita e cibo nello

spazio. E lo scrittore Gigi Pa-

dovani, Umberto Montano

di Mercato Centrale e il diret-

tore del Festival del Giornali-

smo Alimentare Massimilia-

no Borgia. C. INS.

Una cena a base di cioccola-

to, dall'antipasto al dessert.

È in programma venerdì 8

novembre alle 20 all'albergo

e ristorante San Giors, in via

Borgo Dora 3/a. L'evento a

cura dello chef Paolo Ribot-

to s'intitola «A cena con il ci-

bo degli Dei» e comincia con

i profiteroles ripieni di robio-

la di Roccaverano con coper-

tura al gianduia. Si prosegue

con i ravioli ripieni di coda al-

la vaccinara, uvetta, pinoli e

fondente al 100%. Poi filetto

di maialino scottato, patate

al burro di cacao, riduzione

di Barbera e fave di cacao. In

occasione della cena verrà

presentato il nuovo libro

«Cioccolato Sommelier» di

Clara e Gigi Padovani. C. INS.

La festa finale sarà ospitata a

Eataly Lingotto. Sabato 16 no-

vembre a partire dalle 21 ini-

zieranno i festeggiamenti in

via Nizza 230, aperti a tutti

senza prenotazione, e l’enote-

ca di Eataly Lingotto si trasfor-

merà in un «tempio» per i golo-

si. Sono in programma degu-

stazioni con i maestri cioccola-

tieri che proporranno le loro

eccellenze, in abbinamento a

calici di vino. Verranno propo-

sti cocktail a tema, il gelato ar-

tigianale al cioccolato dell'

agrigelateria San Pè di Poiri-

no, e la musica accompagnerà

i partecipanti per tutta la dura-

ta della serata. A mezzanotte

prima di chiudere i festeggia-

menti verrà distribuito a tutti

pane e cioccolato. c. ins.

Gianfranco Rosso, titolare

della storica pasticceria «Ca-

pitano Rosso», in corso Tra-

iano 154 e 158, chiude il 31

dicembre. «Non è questione

di crisi - spiega - ma una deci-

sione di famiglia». Anziché

vendere l'attività, Rosso ha

deciso di donare l'intero la-

boratorio di produzione alla

Nida, la Nazionale Italiana

dell'Amicizia, che da anni so-

stiene i bambini con malat-

tie rare ricoverati all'ospeda-

le Regina Margherita. Per un

anno Rosso continuerà a pro-

durre il cioccolato in corso

Traiano con tre persone del-

la Nida che sta formando, e

nel 2020 il laboratorio si spo-

sterà in via Voli per raccoglie-

re fondi per la Onlus. C. INS.

Sono due le iniziative pensa-

te per i giovani in questa edi-

zione della kermesse. La pri-

ma è il contest «La Torta al

Cioccolato del Futuro», che

coinvolge gli istituti alber-

ghieri del Piemonte. Gli alun-

ni dovranno realizzare una

torta visionaria, magari ispi-

rata all'immaginario fanta-

scientifico o al mondo di Wil-

ly Wonka. La migliore ricet-

ta sarà premiata durante la

finale, in programma in piaz-

za San Carlo domenica 10 no-

vembre. Un secondo contest

coinvolgerà invece i locali se-

rali della città dove ci si po-

trà fare una foto con un ba-

cio al cioccolato e pubblicar-

la sui social con l'hastag #ba-

ciamicioccolato. C. INS.

SABATO 26 OTTOBRE 2019LASTAMPA 51

CRONACA DI TORINO

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